春风暖，野菜香

文/肖行

春来了，风暖了，春草冒出嫩嫩的绿来，野菜也从地里悄悄探出头来，伸了伸懒腰，并疯长了起来，在妩媚的春风中，摇曳着恬淡身姿，香气弥漫春日的田野。众人抵挡不了这一绿色诱惑，纷纷来到田间地头，挖野菜以饱口福，以便能品尝到大自然馈赠的这份，超然物外，春天般的味道。

春日里的我们，常走在户外，时不时就能在荒郊野外，遇见一些熟悉的野菜，也忍不住会采摘一些，捎回家，洗干净，要么晒干泡水喝，要么做成菜，要么做成具有浓郁乡土气息的小吃……

采野菜吃，古亦有之。我国历史上最早的诗歌总集《诗经》云：“薄言采芑，于彼新田”，“参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之”。诗中的“芑”、“荇”就是两种野菜，分别讲的是现在的苦菜和莼菜。苦菜用水焯一遍，然后与肉泥一起，可煮成“春汤”，喝了“春汤”，便可以“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”苦菜还可以蘸酱生吃，亦可炒熟了吃，味道虽有些苦，但吃起来可香。莼菜是一种水生野菜，由于其幼叶和嫩茎中均含有一种胶状黏液，吃起来滑润清凉，能使舌尖味蕾生风，唇齿溢香。

野菜是大自然给人类的一份天然馈赠，总是在春暖花开时，点缀着家乡广袤的田野。在那物质非常匮乏的年代，尤其是村民最难熬的“毫月”，粮食不够吃的家庭，只能是“粮食不够，红薯野菜凑”。一年当中青黄不接的日子里，日子极是难熬，好在此时春风已暖，春草已绿，野菜正香，无需动员，各家各户，大人小孩齐上阵，纷纷来到田间地头，挖野菜充饥，野蒜、鱼腥草、车前草、春笋、紫云英、蒲公英、香椿、马齿苋、水芹菜、苋菜、紫云英、蕨菜、莼菜等悉数成了村民的盘中餐。野菜吃是好吃，但由于当年菜里没多少油水，吃多了、吃的时间长了，也极其难以下咽，且浑身会没得劲，只是一时没那么饿而已。

过去，人们吃野菜是为了生存；如今，野菜已成了人们饭桌上的“新宠”，是人们吃腻了大鱼大肉，吃怕了农药化肥浇成的大棚蔬菜后的一种返璞归真。时下，吃野菜成了一种新时尚，野菜不但登上了高级饭店的餐桌，而且还成了人们日常生活中的保健食品。

冬去春来，野菜贱生贱长，纯天然、无污染、营养丰富、清新可口、风味独特，是绝佳的食材。“唯荠天所赐，青青被陵冈”，“色如玉版毛头笋，味抵驼峰牛尾狸。”野蒜炒回锅肉、香椿炒鸡蛋、水芹菜煮肉片、蕨菜炒豆鼓、春笋炒腊肠……其中任意一盘野菜，想一想，便能勾出肚里的无数馋虫；闻一闻，则更是食欲大增……

野菜一般是“医食同源”，深受人们青睐。它不仅是鲜美可口的佳肴，而且还具有一定的药用价值。“三月三，荠菜当灵丹”。大多数野菜属于凉性，吃一些能降火祛燥，调理身体。比如：香椿里头不仅含有人体必需的丰富的钙、磷、维生素C等，且含的脂肪、铁、胡萝卜素、尼克酸及香椿素也不少。香椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的野韭可通阳化气，散结化淤，冶疗痢疾，抑制血脂浓度升高，防止动脉硬化。蒲公英则能激发机体的免疫功能，具有抗菌、消肿利尿、清热解毒、利胆保肝的作用……

野菜品质纯净，与人类相生相伴，还与故乡有着千丝万缕的不解之缘，深深烙在许多漂泊在外游子的胸口。每当在野外遇见任意一种充满灵性的野菜，不由自主就会想起当年被野菜丰盈的童年野趣，就会回忆起那份真正的人间美味，生命的至味，与浓浓的家乡味，很长，很长……