翠涌青围别有天

文/肖行

“山南山北竹婵娟，翠涌青围别有天。”尽管黄家美不在山上，是在一片较为开阔的田洞里，三面翠竹婵娟，四季常青，也是别有一番洞天。黄家美，是一地名，大概是因居住于此的居民都姓黄，环境又比较优美而得名，外公一家祖祖辈辈都居住在这里。

小时候，我非常喜欢去外公家，只要一放寒暑假，就会立马往黄家美跑。那时还没什么车，从家里到黄家美一般是用双脚去丈量，虽有二十几里地，还是喜欢走。一大早出发，要走大半天的小路，到了三都镇后才走公路，沿着公路一直走到李家坝，远远就可以看见翠竹环绕的外公家了。

下了马路，沿着一条石板铺设的田埂，经一长长的石板桥，桥底有一小小的拦水坝，将水引进了通往油榨坊的水渠，水量大的时候才会有潺潺的溪水从坝上缓缓淌了下来。那时的溪水是清澈见底的，我小时候还跟着小舅在小溪里捞过鱼虾。后来，由于山上采煤、洗煤，溪水慢慢就变成黑不溜秋的了，鱼虾也渐渐绝了踪迹。

沿着水渠再往前走上20来分钟，就有一较为原始的油榨坊。油榨坊前有一大大的水车，是那没通电年代推磨碾茶籽的唯一动力，每当水闸一开，溪水像白缎似的急速冲刷着水轮，水车就吱吱呀呀不停地转了起来，竹筒里的水哗哗哗地流个不停，榨坊里硕大的圆盘也跟着慢悠悠地转了起来，轰隆隆地响个不停。油榨坊开榨时，轰鸣的水声、榨槌沉沉的撞击声、榨油人“嗨嗨嗨”的呐喊鼓劲声，在大马路上就能听见，茶油的清香也大老远就能闻得着。

再向前走五分钟就到了竹林，说是竹林，准确讲其实就是一竹屏障，或竹篱笆。黄家美的入口处有一清澈透亮的水井，汩汩的泉水不舍昼夜地流向了竹林旁的小水渠，还真有些许古时护城河的意思。那时水渠里的泥鳅很多，我和几个老表曾在此抓了不少，在竹林背的田洞里就点盐巴给烤着吃了。

绕过小舅家的房子，就到了外公家。小时候，听母亲讲她小时候黄家美曾遭过土匪，我问母亲，黄家美为什么要种竹子，遭土匪是不是与竹林有关？母亲也答不上来，我还特地就此事问过外公，外公捋了捋他那花白的长胡须，非常肯定地告诉我不是因为竹子，而后他又摇头晃脑地吟道：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”我眨了眨眼睛，似懂非懂地抬着头崇拜地望着老外公。在我心里外公就是一能人，好像没有什么他不会的，无论天文还是地理，无论诗词还是歌赋……当然，我最爱的还是外公做的那一手拿手好菜。

外公厨艺精湛，常被人家请去做大厨，作为回报，主人家常会稍给外公一些肘子和膀蹄，膀蹄一般是用油炸过了的。外公一回到家，就会将膀蹄切成薄片，薄得能透见光，夸张点讲，薄得甚至连风都能吹动，但肉片依旧是连着的，从外观看还是一块完整的五花肉。黄家美郁郁葱葱的竹子，让外公炒肉时非常喜欢用笋来配菜。他将笋干也切成薄片放在锅里炒一下，再将先前切好的肉片盖在上面，用小火慢慢蒸上几个小时，香气就缓缓从蒸锅里溢了出来，肉片的醇香与笋干的清香相互渗透，相互叠加，香气扑鼻，整个黄家美都能闻得着。

只要一闻到“细笼肉”的香味，我们就知道外公家要开饭了，根本不用喊，就会飞快地回到外公家，围在小桌旁，还没等外婆将香喷喷的“细笼肉”放定，几双筷子就已经伸了过去，各自夹起一大块肉片就直接往嘴里送，即便是嘴巴被烫了一下，肉片的肥而不腻，又酥又软，笋干的色泽金黄，口感脆爽，口味清甜，即便嘴被烫了也觉得是值得，心里也是美滋滋的。一下子吃不完的大肘子，外婆会将其做成腊肉，待到“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋纷纷萌出，或娇嫩肥大，壳色金黄的冬笋被从泥土里挖出，外公就会笋炒腊肉，做出来的味真如陆游所说的，“色如玉版毛头笋，味抵驼峰牛尾狸。”

俗话说：“尝鲜无不道春笋” ，“上塘鱼，落山笋”。杜甫也有诗曰：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。刚打上来的鱼和刚采下山的笋，味道尤其鲜美。白居易对笋也是情有独钟的，他在《食笋》中写道：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食忽踟躇，南风吹作竹。”

古往今来，有许多人都好这一口，纷纷对笋赞赏有加，作诗云：“闲携长鑱过山腰，十月龙孙未有苗。巧向竹根寻稚子，夜来酌酒倩侬烧。”“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”“笋菜沿江二月新，家家厨灶剥春笋。”……

刚采下山的笋不仅鲜美，而且营养丰富，含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、C、E，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中，纤维素、氨基酸等含量较高。但笋中也含有较多的草酸、粗纤维，过敏体质或有消化道疾病的人，最好莫贪嘴，浅尝则止就好。

《名医别录》言笋能“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说其能“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。笋不但含有丰富的营养，而且还有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学也认为，笋有降脂、促进食物发酵、助排泄等作用，是减肥的理想食物。常食笋有助于降压、降脂和降血糖。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”竹笋是不可多得的营养美食，长成后的竹子更是全身是宝。竹叶可入药，有清热除烦、生津利尿之功效，可治热病烦渴、小儿惊癔、咳逆吐衄、面赤、小便短亦、口糜舌疮等疾病。

竹子用途则更广泛。一是可以做景观植物；二是可以用来做家具和造纸；三是可以制作工艺品、乐器；四是用工程化的方法加工成竹纤维，可做成绿色环保的纺织品；五是通过烘培制成竹炭，可用作烧火取暖，去除环境气味，处理污水等；六是可用于建造棚架、做建材及扫帚等日用品。还有人将其配以海盐、黄土等，加工成竹盐，作为调味料，甚至加入卫生用品，如竹盐牙膏，有消炎抗菌、防敏抗蛀、保护牙龈、预防牙龈退化及牙周炎等功效。

“一节复一节，千枝攒万叶。”竹子一节一节的，傲雪凌霜，高耸挺拔，婆娑有致，四季常青；竹叶一片一片的，宛如一叶叶扁舟，青翠欲滴，清香四溢，倍受国人喜爱。

“细细的叶，疏疏的节；雪压不倒，风吹不折。”郑板桥爱其百年常青，万古不移，不畏风雪，风骨长存。“竹者重节，节者为信！”王洪学爱它重节、重信的翩翩君子风度。“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚韧，任尔东西南北风。”郑燮爱它坚忍不拔、宁折不弯、自强不息、顶天立地的高贵品质。 “风味既淡泊，颜色不斌媚。孤生崖谷间，有此凌云气。”杨载爱它淡泊清高、清雅脱俗、不作媚世之态。 “高节人相重，虚心世所知。”“雨后龙孙长，风前凤尾摇；心虚根柢固，指日定干霄。” 张九龄、戴熙等人爱它根基稳固，默默无闻，谦虚正直的高风亮节。《诗经小雅斯干》：“如竹苞矣，如松茂矣”。明范世彦《磨忠记》：“祝寿享，愿竹苞松茂，日月悠长。”众人爱它长青不败，青春永驻，家族兴盛，健康长寿……

在我国的文化传统中，竹子还象征着生命的弹力、幸福、真理……人们喜欢将竹子与梅、兰、菊并称为“四君子”，与梅、松并称为“岁寒三友”，纷纷将对竹子的喜爱写进诗词里，藏在书画中，唱在了山歌里……

“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”十六年前，机缘巧合地来到了全国第一个生态文明省工作，非常不好意思，未经任何人允许，未与任何人商量，我就擅自喜欢上了这里常青的山、常绿的水、常新的空气、四处常见的青青翠竹、经年常有的竹笋，春笋、夏笋和冬笋；也让我深深理解了当年外公捋须悠吟的苏轼写的“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”诗句的真谛。

我爱竹，不仅爱竹笋的鲜美，而且爱竹子 “未出土时先有节，及凌云处尚虚心”的君子之风，更爱其甘于寂寞，不求闻达于莽林的朴实无华；不畏霜雪，顽强的生命伟力，清淡高雅，一尘不染的自然秉性。

“竹叶青青不肯黄，枝条楚楚耐寒霜，昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。”当下，已是人间最美的三月天了，也正是吃春笋的大好时节。三月，是春的盛季，如油一般贵的春雨打湿了山林，也将满山葱郁的竹子染成了翠绿，如一片片绿色的海洋。春风轻拂，即便是柔极了的，也能撩起竹海的阵阵欢笑，像大海的波浪一般，起起伏伏，不时发出瑟瑟的声响，如“梵阿岭”上弹奏的名曲，听了令人满心的舒畅。

节假日，约上几位志趣相投的朋友，行走于竹林，什么都可以不去做，什么都可以不去想，静静地享受着这方真正属于自己的天地，清新的空气，竹子的清香，更是让人心骨皆清，有如沐十里春风之感。走着，走着，若是碰上了那雨后的春笋，一个个如童话里的小精灵纷纷从泥土里冒出尖来，水水的，嫩嫩的，更是让人迫不及待地“两两三三荷锄去，归来饱饭笋羹鲜”的了。