为什么饭店的压锅豆腐那么好吃？原来技巧全在这，看大厨怎么做的

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

豆腐是我们生活中比较常见的食材，由黄豆制作而成，含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的做法也有很多种，比如家常豆腐，小葱拌豆腐，麻婆豆腐，红烧豆腐等等，这样的做法，大家一般都吃过。

今天就给大家分享一道压锅老豆腐的做法，软嫩入味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。

具体做法请看我们的操作：

准备老豆腐一块，先切成1.5厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入小盆中备用。

生姜一小块拍扁，切成姜沫，放入盆中。

准备一个小盆，加入蚝油5克，生抽10克，白糖5克，胡椒粉1克，海鲜酱5克，豆腐乳一块，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，味精1克，加入老抽几滴调色，搅拌化开备用。

洗净的生菜叶一小把，摆入盘中用来垫底。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，凉水下入豆腐块，加入一勺食盐，用来增加底味，煮一分钟左右，倒出控水，这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味。

然后把豆腐装入高压锅中备用。

另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，加入适量的清水。

煮开以后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气以后计时，煮5分钟即可。

5分钟过后，打开锅盖，取出煮好的豆腐，盛到盘中就可以上桌食用了。

好了，这道酱香浓郁的压锅老豆腐就做好了，简单营养又入味，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：老豆腐，生菜叶，生姜

调料：食盐，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，海鲜酱，豆腐乳，老抽，味精

如果你有不同的建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。