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降糖电饭锅真的能“降”糖吗？

昨晚去电器商城看家电，逛到电饭煲区的时候，售货员非常热情的给我推销一款既可降糖又能减肥的神奇电饭煲，出于好奇，我详细询问了其中的降糖原理，解释是，将大米煮沸后过滤米汤，去除米饭中的糖分，再将米饭蒸熟，没有了糖分的米饭能降糖减肥。

一看售价，高达2000多，看来这个降糖功效代价有点大啊，抛开价格不谈，如若真能降糖减肥倒也值得一试，只可惜......

真相

食物中的淀粉有两种类型---直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉是多个葡萄糖分子紧密排列成直线形式，结合牢固，不容易被水分子和消化酶攻破，很难被糊化和分解，因此消化吸收速度较慢，血糖生成指数（GI）低（GI详见文章糖尿病患者很少有不能吃的食物））；直链淀粉在冷水中不溶解呈微粒状，糊化温度较高，不易溶于水；

支链淀粉是葡萄糖分子像树枝一样岔开，空隙较多，易被水分子和消化酶攻破糊化和分解，因此消化吸收速度快，血糖生成指数高。支链淀粉悬浮于水，难溶于冷水，可溶于热水。

稻米中的碳水化合物含量高达77.9g/100g，且是以淀粉这种多糖形式存在，摄入体内后经过消化吸收，转变成葡萄糖进入血液。天然稻米中通常直链淀粉含量低，约25%，其余为支链淀粉，因此血糖生成指数GI较高.

宣称“降糖”的电饭锅将水煮沸后过滤，实际上去除了加热后溶解于水中的一部分支链淀粉，从理论而言，可能使米饭的血糖生成指数（GI）较之前低，只是理论上，实际如何还有待检测。

稻米营养成分

效果

但是，降低了米饭的血糖生成指数并不意味着能降血糖，如果糖友误认为“降糖”电饭煲煮的米饭能降血糖，因而数量不加控制，或者其他食物搭配不合理，不仅降不了糖，还会使血糖生的更高（主食如何吃，请点击文章：糖尿病朋友吃主食，稳定血糖的4个诀窍）。

血糖生成指数低的食物可以使血糖缓慢升高，对糖尿病患者来说是选择食物的参考。而“降糖”电饭煲过滤部分支链淀粉的同时也去除了米饭中很多的维生素和矿物质，降低了米饭的营养价值。

如果只是想要吃低GI的主食，吃糙米饭或者加一半的黑米/荞麦/燕麦等粗粮煮饭，会有更好的效果，且富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等，营养价值更高。

建议

1. 如果不差钱，或者只喜欢吃白米饭，并且吃的蔬菜、肉类水果等食物量足够，可以考虑购买，但是切勿指望它能降糖，一定要注意食物搭配和控制总量；
2. 如果只是在乎控制血糖的效果，建议多加学习糖尿病知识，养成良好的饮食习惯，合理用药，切勿将降糖希望寄托在某一种食物上。
3. 糖尿病相关知识文章链接：

《糖尿病朋友吃主食，稳定血糖的4个诀窍》

《糖尿病患者饮食8问》

《血糖高不敢吃水果？其实吃对水果可防糖控糖》

《糖尿病患者很少有不能吃的食物》

《中国糖尿病膳食指南（2017版）发布》

《糖尿病朋友喝酒时，稳定血糖应注意的8点》