清爽开胃「扁尖笋黑木耳冬瓜馄饨」

【扁尖笋黑木耳冬瓜馄饨】这三样食材，夏天上海人用来烧汤的，清爽开胃汤。

今天第一次用来包馄饨，扁尖笋很咸，用清水浸泡，期间换几次水，切去根部老的部分，以前笋衣，切成小粒。黑木耳浸泡，洗干净，剁碎。冬瓜洗干净，去皮去籽，切小粒。起锅，锅中倒入少许菜籽油，先倒入扁尖笋小粒，煸炒，炒出香味，倒入黑木耳碎继续煸炒，加一点点蘑菇精，少许糖，拌匀即可，倒出冷却。另起锅，把水煮开，加一点点盐，倒入冬瓜粒，煮一会儿，弄几粒捞起看如果透明了，说明熟了，全部捞出放入凉水中冷却，冷透后捞出拧干。然后拌入冷却的扁尖笋黑木耳中，就可以包了。包时一定要把馄饨皮四周沾水，这样包不会煮时馅跑出来，另外煮馄饨水开时，一定要保持水开而不滚，不然的话水会进入馅里。