国 宴 都 吃 什 么？

国宴，是国家元首或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。它是一种独特的文化展示，许多重要的历史事件，均在一次次的国宴中蜿蜒展开，可以说，它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一，以浓墨重彩来形容也不为过。

国宴厨师，最顶尖的厨师，要求非常高，需要政审、"剃光头"上岗，3分钟完成炒菜、分菜、上菜，餐盘盛菜前需保持70度高温等等。因此，一个厨师，在他的从厨生涯，若能操刀一场国宴，那将是一种至高无上的荣誉！

说得这么玄乎，那么国宴上，到底吃些什么呢？

在国宴上，菜式的选择非常有讲究，必须兼顾不同国家、不同地区的口味，中西合璧，还得包含冷盘、点心、水果。

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，主要以淮扬菜为主，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。

如川菜，少了麻、辣、油腻；淮扬菜则减少了糖的应用，以"清淡、软烂为主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸为主，较温和的口味辅之"，能够满足国内外大多来宾的要求。

最值得一提的是，1949年10月1日，周总理亲自过问了"开国第一宴"，总理决定用不甜不咸，被接受的范围最广的淮扬菜作为国宴基础。也正因此，让淮扬菜在国宴上有了举足轻重的位置。

开国第一宴菜单

凉菜：

桂花鸭子、油鸡、桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。

热菜：

草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。

主酒：

汾酒

点心：

炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。

国宴菜品大赏

冷盘 - 象形冷头盘春色满园

△冷盘 - 象形冷头盘三花争艳

△冷盘 - 圣诞冷头盘

△冷盘 - 四品小菜

△冷盘 - 迎春冷头盘

△冷盘 - 迎宾冷头盘

△冷盘 - 象形冷头盘

△冷盘 - 象形冷头盘春色满园

△冷盘 - 象形冷头盘竹报平安

△冷盘 - 鲍仔冷头盘

△汤 - 酸辣乌鱼蛋汤

△汤 - 菊花豆腐汤

△汤 - 清汤松茸

△汤 - 参皇养生汤

△汤 - 黑菌芦笋汤

△中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷

△中餐 - 鲍汁海参煎鹅

△中餐 - 珍珠帝王蟹

△中餐 - 玛瑙鱼圆

△中餐 - 油浸脆皮鱼

△中餐 - 雀巢富贵龙虾

△中餐 - 雀巢咕咾虾球

△中餐 - 虫草花狮子头

△素菜 - 珍菌石榴包

△素菜 - 珍菌香瓜盅

△素菜 - 金耳上素

△素菜 - 砂锅素什锦

△素菜 - 枸杞上汤盖菜

△西餐 - 法式焗蜗牛

△西餐 - 培根鳕鱼卷

△西餐 - 黑椒犊牛白肉

△西餐 - 青芥焗犊牛白肉

△西餐 - 豆腐煎鹅肝

△点心 - 云腿荞包

△点心 - 萝卜丝饼

△点心 - 三色烧麦

△点心 - 象形梨

△点心 - 雀巢酥芋角

△点心 - 鲜虾龙珠饺

△点心 - 象形船点

△西点 - 咖啡油慕斯蛋糕

△西点 - 蓝莓慕斯蛋糕

△果盘

△果盘

△果盘

△松茸炖花胶

△双味生虾球

△煎焖雪花牛

△夏果炒鲜带

△豉香比目鱼

△丝瓜青豆瓣

△点心

△水果

△甜品