这些带有传说的阜阳美食，你知道几个？

这些带有传说的阜阳美食，你知道几个？

在阜阳

美食虽然多

但你别光想着吃

那些背后带有传说的

你知道多少

　　老雁馍

阜阳出嫁的女儿一定很熟悉！每年农历正月十六以后，二月二之前，女儿会蒸上老雁馍，给父母送去，以报答父母的养育之恩和思念、感恩、敬仰之情。

老雁馍其实是有一段传说的。很久以前，生活在颍州的谭姓私塾老先生在50多岁的时候生了个闺女，取名叫大雁。大雁长到18岁的时候去竞选秀女，遇见了王昭君，之后与王昭君远嫁匈奴。

随着时间的推移，大雁日渐思念自己的父母，这天她在厨房做馒头，忽然想把馍做成老雁的形状，蒸好送给远方的父母，代表自己去看望他们。于是就有了出嫁女儿老雁馍送父母的传统。

　　阜阳八大碗

这是阜阳的名菜。传说宋元六年，苏东坡出任颖州知府。他的好友米芾前来探望。两人南下游玩，走进一户人家正在摆宴，好客的主人听说来意后盛情邀请两人入席。

菜过五味，酒过三巡，大家醉意已浓。苏东坡一时兴起，随口吟到："举箸失量八碗入腹容易，宴罢无瘾三年去意可难"。主人知是夸赞自己做的菜，了解两位都是大有学问的人，于是再请题字。米芾回想刚才吃的美味，一蹴而就，"八大碗"三字便跃然纸上。

　　后来，主人便以"八大碗"为招牌，开起了酒家。八大碗美味也随着这段佳话广为流传。

　　芥菜丝

芥菜丝是阜阳的家常小菜，这次的传说也与苏东坡有关。据说，苏轼到颍州拜会恩师欧阳修，因感风寒，使欢宴减色，有名僧惠勤者献上"小菜"，东坡食之，喷嚏连连，顿感神清目明，通体舒畅，惊问方知是"芥菜"。

在我国著名医典《本草纲目》中对芥菜的抗癌属性有详细的阐述，也是现代抗癌专家首推的绿色抗癌食品。民谚："萝卜青菜各有所爱，人人离不了芥菜"，"堆桌满盘，见了芥菜眼馋"。

　　口孜熟羊肉

口孜熟羊肉制作始于清代末期，发展至今已成为回族的清真名吃。

口孜熟羊肉在当地有俗称"咸里烂里"之名，因其羊肉做出之后，香烂可口，其肉质达到可以不用嚼，直接吸食也可，可见其熟烂程度，在当地颇受欢迎的一道名菜。

　　八宝布袋鸡

八宝布袋鸡的传说居然要追溯到康熙年间，皇宫里的一个御厨名叫华恒，也就是八宝布袋鸡的创始人，他在一次御厨比赛的过程中，创出的这道菜，大受康熙皇帝的喜爱。

经过多年的流传下来，后辈人的多次改造，八宝布袋鸡其特有的风味一直延续。此菜做出以后，鸡的形状不变，全鸡无破皮，整鸡无骨，肉质鲜嫩，醇香味美。

　　插花牛肉汤

　　插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。创始人原是屠户，以宰牛卖肉为生，由于当时生活水平简陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。

　　最初只是一口锅，直径一米多，上面罩有一口底部凿空的大缸，一次煮数百斤牛肉，煮十几个时辰。牛肉出锅后，汤汁浓郁，香飘十家。汤汁冷却后即成膏状，牛肉却依然保持鲜嫩。

　　恋思萝卜

据说清代有一外省人来阜阳做官，爱吃这种萝卜。离任时带一些萝卜籽回原籍种植，生长出来的萝卜苦、辣、难吃，此人叹道："真是故土难离，萝卜也恋思它的家乡啊！"后来传出此话，人们就称这种萝卜为恋思萝卜了。

　　地锅鸡

　　地锅鸡起源于微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

　　地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

　　烙馍

　　烙馍是在楚汉相争时期被发明出来的，但真正的流传是在北宋时期。当时北宋抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃。

　　烙馍品种流传至今，历代不衰，薄薄的一层,冒着微微的热气，根据自己的喜好炒些家常菜，无论卷什么菜，味道都好吃得很，想想都让人口水直流三千尺。

　　撒汤

据说，乾隆年间，乾隆微服私访到安徽，路过一个客栈，又饥又渴，客栈老板的女儿给他炖了鸡汤，乾隆把一把香菜放了进去，出锅之后香气扑鼻，十分美味。

乾隆问是什么汤？客栈老板答道："啥汤？"乾隆的侍卫故说是sa汤，意为天子在月光下久久地等待着汤出锅。

　　咸鸭蛋

南北朝时的《齐民要术》中就有记述："浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。"说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载，北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。

　　阜阳鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰，油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。