如何尽量避免摄入反式脂肪

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生，另外食用油过度加热也会产生大量的反式脂肪。反式脂肪最大的健康危害是会增加人们罹患心血管疾病等的风险。世界卫生组织2018年就曾向各国发布呼吁： 5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪。

反式脂肪一般都是以食物为载体进入人体的，只要能在日常饮食中提高警惕，就能极大程度的避免摄入。

首先，我们应该养成看食品配料表的习惯，凡是食品配料表中含有代可可脂，植物奶油（人造奶油，麦淇淋）氢化植物油，部分氢化植物油，酥油，起酥油，雪白奶油，奶精的应该尽量避免。

其次，尽量避免高温或长时间烹饪食物。因为当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类，越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化，家庭中最常见的就是豆油，更适合炖煮或者凉拌使用。煎炸食品时可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油最好不要重复使用。

还有一些日常常见但是没有配料表的食物，比如奶茶，蛋糕店里的蛋挞，各种手撕面包，羊角酥，丹麦酥，奶油蛋糕，以及街边的手抓饼油条应谨慎购买。