糖和脂肪，哪一个更容易发胖呢？

作为一个吃货的同时，大家是不是也同样在担心自己的身材问题呢？糖和脂肪作为饮食管理中绕不过的两座大山，两者到底谁更容易导致我们发胖呢？我们今天就一起来简单了解一下吧！

BBC拍过一部纪录片《糖于脂肪》。片方找来一对双胞胎A和B。在一个月内，A只吃糖，比如面包，意大利面，土豆，水果甚至汽水。都是随意的吃，不限量，但是不能吃含有脂肪的食物。而B，就只吃奶酪，肉，牛排，奶油之类，富含脂肪的食物，同样是不限量，但是不能吃碳水类食物。

接下来的日子里，AB均严格按照食谱吃。期间拍摄团队对两人进行了一些测试。想要了解禁食脂肪和糖，对身体有什么影响。

首先是对大脑的影响。两人模拟做了一天股票交易员。最后发现只吃肉的B完全不能胜任。因为葡萄糖是提供大脑能量的主要物质，没有葡萄糖无法应对大脑思考。而只吃糖的A表现不错。因为高脑力劳动，尤其是一些和记忆相关的活动，需要糖。也有很多研究表明，高碳水饮食甚至能改善记忆。

其次是对运动的影响。拍摄团队让A和B，在空腹的状态下，一个只吃黄油，一个只吃糖。然后让两人拼命骑自行车。结果又是只吃糖的A表现更好。因为肌肉也需要糖分提供能量。而脂肪无法转化为糖。更糟糕的是，如果体内没有糖，肌肉里的蛋白质会转化成氨基酸，再转化为葡萄糖，提供热量。

一个月过后，A和B回到实验室进行体检。出乎意料的是，无限制的只吃糖或者脂肪，都没有让两人发胖。

最后拍摄团队找到了一位神经生物学教授。原来教授早就对大鼠进行了类似研究。发现只给大鼠喂食糖或者脂肪，大鼠的体重都没有上涨的趋势。一旦喂食芝士蛋糕之类的糖和碳水的混合物，就会让大鼠的体重增加很多，并且变得喜坐喜睡，不爱运动。因为糖和脂肪的混合物过度的活跃了大脑的奖励系统，让它们吃得停不下来，摄入过多热量。

在自然界中，其实并不存在这类脂肪和糖混合物，只有在加工食品中才会出现。这类食物干扰了我们自身的条件和奖励机制。所以真正肥胖的罪魁祸首，不是糖也不是脂肪，而且它们二者混合成的各种美食。害怕长胖，就要有一个良好的饮食结构，尽量少碰那些半糖半脂肪的食物，比如蛋糕，奶茶，否则真的会在不知不觉中就步入肥胖的行列了。