这样的食物也是主食，想减肥的人，特别是中老年人一定不要吃错

今天又想来说说关于主食的那点儿事。在前面的几篇文章里，我很详细地介绍了自己如何通过改变饮食结构减肥成功的体会，其中谈到最为关键的部分——严格控制主食、准确地说严格控制碳水化合物的摄入总量。

近几年，越来越多的研究表明，引起人体肥胖、糖代谢疾病、高脂血症以及一些高发的炎症，老年基础疾病的主要原因，是由于人们在日常的饮食结构中，摄入了过多的“糖”，长期以来认为高盐、高油的食物替“糖”背了锅。这可能也是众多的中老年人一直坚守的低盐、低油、清淡等饮食习惯，却依然出现“三高”疾病的很重要的原因，而且因为所谓的清淡饮食，让太多的中老年朋友由于优质蛋白质摄入严重不足，造成肌肉流失，骨质疏松、老年痴呆等问题。

在去年疫情期间，钟南山院士在网上晒了自己每天的早餐图，引起众多网友的关注，八十多岁的老人，早餐中蔬菜、水果、优质蛋白的多种类组合以及摄入的总量让太多网友惊叹。而张文宏教授也在网上呼吁：早餐一定不能只有大饼、油条、粥、馒头为主的结构，要改变传统的习惯，增加优质蛋白以及水果和蔬菜的摄入量，这样才是有效提高自身免疫力、也是健康早餐的正确打开方式。

上述种种都是在不断告诉世人，要改变从古至今中国人固守的传统早餐习惯，不仅如此，随着时代的变化以及人类物质水平的不断提升，饮食的结构也需要有一个与时俱进的变化，建议适当减少主食或者说是碳水化合物的摄取量，适度增加蔬菜、水果、优质蛋白的摄入。特别是对那些过度肥胖的人群，众多已经有严重基础疾病的中老年人，当然对于需要有效预防基础疾病的人群同样如此。

除了正常人们认为的精米、精面、馒头、粥之类的主食，红薯、山药、土豆、芋头、淀粉含量高的各类豆子，这些在人们日常习惯里认为的菜品类，同样是主食，前几年，国家也已经把土豆纳入了主食的范畴。当我们在平时三餐里有上述这些食物种类，一定要记得把它们统统：当作主食、当作主食、当作主食——重要的事情说三遍。换句话说，就是只要三餐里有土豆、山药、芋头等等，那么就必须减少米、面、馒头之类主食的摄入量，有效地控制在三餐中糖量的摄入。当然高盐，高油的食物也需要有一定的限制，任何食物的摄取都必须适度，过量的摄入都会对身体不利。

今天的早餐：

蓝莓山药的做法：

山药洗净，切段，放锅里蒸熟，去皮，放碗里捣成泥，加一点盐，一点牛奶，搅拌均匀。碗里垫一层保鲜膜，放入山药泥，压紧实，然后拉住保鲜膜取出山药泥，倒扣在盘子里。蓝莓酱加一点点水调稀，浇在山药泥上，即可。

清蒸带鱼的做法：

新鲜的带鱼，让卖家帮助清洗干净，回家后再水冲洗两遍。碗底放几片姜、葱段，把鱼平整放入，再放上几片姜、葱段，撒点盐，油少许，料酒，入锅蒸，等鱼眼突出就好了。

油菜香菇鱼丸汤的做法：

油菜洗干净切段，香菇提前泡发好，鱼丸是从冷冻里直接取出的成品。锅里放一点油，香菇和油菜煸炒出香味，放入鱼丸，加适量水，大火烧开，再烧几分钟，等鱼丸全部浮出，调入少许盐，几滴香油，一点胡椒粉，即可。

蘘荷炒毛豆的做法：

蘘荷洗净切丝，毛豆洗净，锅里放油，入毛豆炒变色，加少量水烧开，再煮几分钟，倒入蘘荷，煸炒几分钟，调入少量盐，翻炒均匀即可。

温馨小贴士：

蒸山药，芋头之类，先不要去皮，用刷子把外皮洗干净，上锅蒸熟再去皮，就会非常方便了。如果是要直接去外皮，最好要戴上一次性手套，免得会引起皮肤瘙痒。假如不小心手部皮肤瘙痒，远离炉火一定的距离烘热皮肤，情况会得到缓解。也可以在购买山药或芋头时，让卖家帮忙去掉外皮，现在通常菜场都有这样的服务。