你懂喝茶吗？

——怎样选购茶叶？

——花茶中花越多，品质就越好吗？

——我们为什么喝茶？喝茶有什么用？

中国是茶的故乡，食用茶叶、喝茶水的历史可谓久远。神话故事中记载了神农因尝百草中毒，最后偶然通过吃茶叶解毒的故事，真实的情况究竟如何，现在已经无法考证。但是，现代科学研究证明，茶有提神醒脑、清热润肺、消食解腻、抑菌解毒、利尿、降血压血脂血糖、保护牙齿、减肥美容等功效却是不争的事实。

传说机关单位的干部每天都是“一杯茶、一支烟、一张报纸”就可以混一天，两广遍布大街小巷的茶楼茶室不仅仅是作为一个喝茶的地方，更成为增进亲朋好友感情的交流场所。在大多数人眼中，似乎喝茶是一件轻松简单又悠闲的事情，但是，我们真的懂茶，会品茶吗？

文章开篇提出的三个问题，也许很多人都答不上来，或者说一时半会不知道该怎么回答。可以说，我们对茶的认识是不全面的，是存在盲区的。正如有的人认为，花茶中花越多，茶的品质越好。事实却恰恰相反，制作花茶常常会利用茶叶易吸附香气的原理，将鲜花和茶坯层层交错堆放，让茶叶吸收鲜花的香气后，再更换一批鲜花，如此几次后再把干花从茶叶中捡出来，花茶就制作好了，所以，品质越好的花茶，花是越少的。

在大学里，茶艺茶道的知识可以作为一门单独的课程进行讲授，甚至在研究生阶段可以作为一个大课题进行研究……足可见茶知识的博大精深。茶人、美食作家李韬将其多年来对茶的研究与实践进行汇编整理，写出了一部书籍《中国茶图鉴》。在书中，作者系统梳理了茶的知识，介绍了9类289种茶，包括绿茶，白茶，黄茶，青茶/乌龙茶，红茶，黑茶，普洱茶，花茶，非茶之茶，每一种茶都详细分析了其品种、产地、特征，并附上茶叶与茶汤的实拍图，教读者怎样通过识、泡、品的方式鉴别茶叶的优劣。茶叶的选购和品评也颇有学问，好茶与劣茶在外形、香气、滋味、叶底、汤色等方面均有差异，掌握了这些要点，便能更好地鉴别茶叶。

除此之外，品茶的“四步五要”也十分重要，即四个步骤：闻茶的香气、看茶汤是否清澈通透、品茶汤是否甘甜回味无穷、感受茶汤入口后是否顺滑有余韵；五个要素：茶的品质、泡茶的水质、泡茶的器具、泡茶的手法和品茶的环境与心境，这些要素共同决定了品茶的质量。

书中，作者提到了一个值得思考的问题：喝茶的初心，即我们为什么要喝茶？细心的茶友可能会有这样的感受：茶如人生。茶从鲜叶采摘到炒烘蒸一系列的制作过程，再加入开水进行冲泡，茶叶在水中一点点地舒展释放，变成色泽浓郁或清香的茶汤，入口甘甜回味无穷，这一过程不正像是人生经历吗？从少年的懵懂无知，到青年的磕磕绊绊，到中年的成家立业，再到老年的从容淡然，前半生的经验教训的积累成就了后半生的生活稳定与人生积淀，一步一个脚印，每一步都很重要。读懂了人生的人，才能更好地品出茶的余韵悠远，而闲暇之余喝一杯茶，也能帮助我们更好地理解生活的真谛。