胚芽米中有哪些营养，有什么作用？这些营养素你知道吗？

吉林单氏米业-胚芽米小编今天来给大家讲一讲这个胚芽米里面有哪些营养成分，都说胚芽米营养价值高，那么高在哪里？胚芽米中具体有些什么营养？有什么作用，下面一起来看一下吧。

吉林单氏米业-胚芽米

一、Β-葡聚糖

据1997美国食品和药物管理局（FDA）认证，燕麦米中特有的β-葡聚糖可以降低胆固醇和平稳血糖。β-葡聚糖在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能。胚芽米亚糊粉层细胞壁构成材料中的β-葡聚糖含量高于其他谷类食物。因此，胚芽米是公认的有降低血脂的效果的食品。

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二、皂苷

胚芽米中含一种物质皂苷，这是其他谷类作物中所没有的。经科学证实皂苷有这些作用：

1：双向调整免疫效应;

2：抗缺氧和抗疲劳效应;

3：抗低温应激;

4：抗脂质氧化;

5：中枢神经系统的作用;

6：抗致突变的作用;

7：调节肾脏，可以补肾。

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三、膳食纤维

胚芽米中含有水溶性膳食纤维是小麦4.2倍，是玉米7.7倍，研究证明，胚胎饭纤维的主要功能如下：（1）胚芽米中的多孔可溶性纤维可以减少人体血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，增加胆汁酸的排泄，降低心脏病的风险和各种血管疾病危险。 （2）胚芽米中所含的复合碳水化合物与β-葡聚糖一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度，具有平缓饭后血糖上升的效果。（3）胚芽米可以改善便秘。由于胚芽米膳食纤维的一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃和肠道蠕动，将体内的毒素、废物等有害物质排出体外，减少疾病。

四、多种酶

现代医学研究发现，胚芽米含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其他谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年斑形成，有延缓人体细胞衰老的作用，同时有减肥效果可保持苗条身材。

五、脂肪

胚芽米中含有脂肪是由不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35-52%，对人体血管有保健效果。