说到重庆，绝对是一个美食聚集的地方，无论是知名度高的品牌餐饮，还是闹市区的街边小摊，都有着香气四溢的各种小吃。然而，很多人可能只能想到重庆火锅、重庆小面。但实际上重庆地区的特色美食非常的多。接下来就为大家介绍一下，重庆每个区县的代表性美食！以下盘点根据作者@刘熙宸个人经历盘点，不分名次，先想到哪个就先说哪个。

李子坝梁山鸡（渝中区，创始人：酉阳县）

李子坝，就是单轨穿楼的那个李子坝。李子坝梁山鸡是梁山鸡菜品的发明者、梁山鸡品质守护者和梁山鸡文化的发扬者。凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”,李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。（但是听说这家店服务态度比较恶劣，个人感觉一般）

铁山坪椒麻鸡（江北区）

铁山坪位于重庆市江北区，铁山坪椒麻鸡是个人认为重庆最好吃的美食，麻辣鲜香的鸡肉。尤其是夏天，配上几箱啤酒，大汗淋漓唇齿留香。真的是太好吃了。如此美味，但是没有了解到最初的创始人是谁，好多人开很久的车，就为了一品美味。在铁山坪有很多家椒麻鸡，都非常的好吃，大家有空一定要去尝尝。

陈友良尖椒鸡（江津区双福镇）

讲起这道名菜，也许大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的来历呢？这是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创。陈有良尖椒鸡发展至今，已成为远近闻名深受广大消费者青睐的一道名菜。（加盟制，上清寺那一家态度恶劣，其他的不清楚）

太安鱼（潼南区）

提起太安镇的鱼，在巴蜀食文化中颇有几分名望。据《潼南县志·物产篇》记载“鳊鱼，即唐诗‘缩项’鳊。产县太安镇瓦漩沱。腹如越斧，色青黑，味鲜美，实为他处罕见。”《舆地记胜》载：“‘孟蜀时，常取鱼于禁溪’。据传所取即此”。故世人又称太安鳊鱼为贡鱼，称瓦漩沱为禁溪。聪明的太安人便以此鳊鱼为优势，创造出一套独特的烹调技艺，制成了早已闻名川中的“太安鳊鱼”，这也就是今日“太安鱼”的前身了。

随着“太安鳊鱼”声誉日隆，销量随之巨增，那仅百米水域的瓦漩沱所产的鳊鱼，实难满足市场的供应。于是，善于开拓创新的太安人便又另辟蹊径，用产量颇丰的花鲢、白鲢、草鱼等鱼类作主料，以干辣椒、豆瓣、姜、葱、蒜及猪、牛、菜油类的混合油为配料，一改传统的“大火豆腐细火鱼”的烹调方法为“大火煮细火煨”，重在把握火候。就这样又创制出今天的“太安鱼”。

干锅鸡杂（黔江土家族自治区）

黔江鸡杂运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。爆椒鸡杂是地道的重庆江湖菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜———黔江鸡杂

米豆腐（酉阳）

米豆腐酉阳特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，粘糯酉阳米不易制作。

浸泡前除去米中的杂质，淘洗干净后将适量石灰水浸泡3小时，再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆，磨浆水和米的比例为1比2。成浆后煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟后糊状成型，趁热装入5-10公分盆内冷却。待冷却后即可。（酉阳很多人表示，米豆腐还是秀山的更好吃一些）

在重庆，除了这些，还有非常非常多的美食，就不一一介绍了。有机会来重庆，一定要去尝尝这些美食哦·

作者：@刘熙宸