#「闪光时刻」主题征文 二期#

现在菜价高，35元能够又吃到鱼又吃到肉吗？是的，在家做当然可以，在饭店吃或者点外卖肯定是吃不到的。

今天买菜，鳊鱼花了11元，五花肉花了20元，花菜付了4块钱，一共35元。

做了两道菜：【家常红烧扁鱼】【家常花菜炒肉】，超级下饭。

【家常红烧鳊鱼】鱼肉鲜美，肉质鲜嫩，鱼汤泡饭，汤汁浓稠，真是太鲜美，太好吃了。

【家常花菜炒肉】肉肥而不腻，花菜清脆鲜香，下酒又下饭！

分别来说：

【家常红烧扁鱼】

鳊鱼：主要分布于长江中、下游附属中型湖泊。鳊鱼红烧一般要买一斤以上的鱼，肉质肥厚，鱼肉鲜美，肉质鲜嫩，有补虚健脾胃的功效。我家孩子爱吃鳊鱼，特别喜欢吃鱼划水的部分，鲜嫩肥厚，入口即化。鳊鱼肚子上没有小刺，抽掉大刺，可以放心把鱼肚子夹给孩子吃。

（材料）：鳊鱼，生姜，葱，蒜，八角

（做法）：

准备工作：先把鱼洗干净，刮掉鱼鳞，去掉内脏抠掉鱼鳃，把鱼肚子里面的黑色筋膜清洗干净，黑色筋膜要是洗不干净，烧出来的鱼就会有腥味。把生姜切片，葱切段，蒜头用刀背拍散剁碎。

锅里倒油，放入生姜葱，蒜泥，八角炸香，把鱼放进锅里面先煎一面，再翻身煎另一面，然后倒入生抽，老抽给鱼上色。

酱油要倒在鱼身上流到锅底，再加盐糖。

再倒入水，淹没鱼。一般加水一次性加足。这样鱼汤更浓稠。

大火烧开转小火20分钟，慢慢炖，一般一斤重的鱼，鱼背脊是比较厚的，一定要炖熟。鱼煎好以后放佐料就不再翻身，保持鱼的形状完整，靠鱼汤和蒸汽把鱼上面的鱼肉煮熟。

时间到了以后看一下汤汁，如果多的话就再收一下汁。再尝一下咸淡，鱼一般偏咸一点比较好吃，再加点味精出锅装盘。

鱼肉鲜美，肉质鲜嫩的【家常红烧扁鱼】就做好了。鱼肚子上的肉无小刺，可以整块的夹给孩子，抽掉大刺，用鱼汤泡饭，真是太鲜美，太下饭，太好吃好了。

【家常花菜炒肉】

花菜，属于十字花科，营养丰富，花菜和肉炒那是绝配，花菜鲜脆而肉不油腻，他们是最佳搭档。

（材料）五花肉，花菜，生姜，葱，青椒

（做法）

准备工作：把五花肉切成薄片，生姜切片，葱切段，蒜头剁成蒜泥，把花菜洗干净剪成小朵备用。

锅里倒油，放入生姜葱炒香，再倒入五花肉片翻炒，炒到肉色发白，炒出油脂。五花肉炒出油以后，口感肥而不腻，再加入糖，生抽，老抽，盐，翻炒上色，加入半碗水大火烧开转小火煮10分钟。

肉烧开烂后加入花菜，翻炒，把花菜炒软，充分吸收肉汁，但时间不能太长，否则花菜炒烂了就不好吃了。

再加入青椒炒断生，尝一下咸淡，加味精出锅装盘。

清脆鲜香的【家常花菜炒肉】就做好了。肉肥而不腻，花菜清脆鲜嫩，下酒又下饭！

今天的两道家常菜就分享到这里，祝您生活愉快！

感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的收藏和转发。

分享美食，分享家常菜，更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食

#8月吃什么#

#美食测评团#