烹调任何美食，都需要用到锅具，使用一口好的锅具也是制作美食最基础的条件。作为家家户户必备的厨具，安全自然成为了人人所关心的。

在锅具的日常使用中，往往都是突然发现锅具的涂层脱落了一块，那么脱落的部分到底是洗锅的时候洗掉了，还是掉进食物里吃进了肚子，那么我们常用的不粘锅表面的涂层对人体是否有害呢？

涂层是否有害

要确定不粘锅的涂层是否有害，首先需要了解不粘锅涂层的成分，目前市面上的不粘锅涂层主要是特氟龙和陶瓷涂层，由于两种涂层的性质有所差异，在使用效果上有一定区别，对健康的影响自然也就不同。

特氟龙涂层

这种涂层的主要成分是氟聚合物，这听起来貌似很多人不知道这到底是什么，其实这就是塑料。但是用在不粘锅上的特氟龙是经过改良的，并且经过了国家卫生部门的检验，所以正确使用，几乎不会对人体产生危害。

陶瓷涂层

这种涂层就要好很多，因为陶瓷涂层的主要成分是二氧化硅，弑天刃的无机产品，在经过纳米科技的处理，不会产生对人体有害的物质。

温度的变化

其实即便是特氟龙涂层，只要是在常温下就不会产生有毒物质，但是锅具在使用过程中是会高温加热的，那么在这个时候是否能产生有害物质呢？

根据对特氟龙的研究数据表明，这种物质只有在锅内温度达到350度以上，才会溶解，但是在炒菜的时候，是无法达到如此高温的，即便是在制作油炸食品的时候同样也无法达到这个温度，所以只要是正确使用，还是很安全的。

不粘锅使用事项

不粘锅有着很强的抗腐蚀性，但是在使用中，最好不要使用铁制的锅铲，在清洗时也不要使用钢丝球等任何金属器具接触锅具。当然，少量的脱落仍旧无法避免，但是人体摄入少量的涂层成分，会随着食物残渣代谢出来，也无需担心。

在选购锅具的时候，还是尽量购买知名品牌，不要贪便宜去买一些廉价锅具，这类锅具的制作工艺相对粗糙，涂层也很容易脱落，毕竟长期摄入化学成分，对人体健康亦是不宜。

作者丨Zhou hong

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