地瓜叶子有「蔬菜皇后的美誉」

家里有种地瓜，地瓜浑身都是宝，地瓜叶也是一道美味，地瓜叶子俗称：“蔬菜皇后”，有很多人用它做很多美食，购买价格也不是很贵，在说了我们根本不用花钱买，想吃随手就来一把，今天就分享两道用地瓜叶子做的美食。

地瓜叶鸡蛋饼

我们选取新鲜的地瓜叶子，把叶子洗净以后剁成碎末，放在碗里打入2~3个鸡蛋，加少量食用油调匀，再放入适量清水，在放入少量的面粉制成比较稀的面糊，然后上煤气灶或者能加热的灶台，准备平底锅，在平底锅中放少量食用油，加热以后取适量面糊入锅煎成饼状，煎到两面金黄以后取出即可食用。

皮蛋地瓜叶

我们也是准备新鲜的地瓜叶，地瓜叶洗净切成段状，入锅焯烫二分钟后，取出后沥干水分备用，我们在准备一些皮蛋，把皮蛋切好，把提前准备好的地瓜叶与皮蛋放在一起，加入葱姜末以及生抽和香醋，加入食用盐以及少量香油，最后用筷子调匀装盘后就能食用，这是一道非常美味的凉菜！