现正流行的“吃素风”，真没你想得那么好，科学是关键

近年来，越来越多的人提倡素食主义，素食主义也开始流行起来。世界卫生组织曾经说过“红肉致癌”，所以很多人认为吃素是一种健康的生活方式，肉类应该少吃甚至不吃。但事实上，做一个不科学的素食主义者并不是一件好事。

不科学的素食主义有什么危险？

01 营养不良结构

缺乏优质蛋白质

优质蛋白质容易被人体吸收。广泛存在于动物性食品中，如肉、鱼、蛋、奶等。植物中只有豆类含有高质量的蛋白质。如果素食者没有吃足够的豆类，他们很容易缺乏高质量的蛋白质。

维生素B12缺乏

维生素B12是唯一含有金属元素的维生素。其主要生理功能是参与骨髓红细胞的产生，预防恶性贫血，防止脑神经损伤。

由于维生素B12几乎只存在于动物性食品中，素食者很容易缺乏维生素B12，可能导致月经不调、食欲不振、记忆力减退、恶性贫血等疾病。

02 可能会患脂肪肝

脂肪在肝脏中长期积累，超过肝脏湿重的5%即为脂肪肝。脂肪肝除了肥瘦之外，还与个人新陈代谢有关。

肉类含有丰富的蛋白质，是人体不可缺少的三大营养素之一。完全素食的人缺乏肉类提供的蛋白质，无法满足他们的功能需求。这样，糖皮质激素分泌增加，大量游离脂肪被释放到血液中，超过脂蛋白转运的能力，在肝脏内沉淀，从而导致营养不良性脂肪肝。

03 影响生育

有些女人为了保持健康而不吃肉。但对女性来说，长期吃素会影响她们的正常生育能力。

首先，制造精子和卵子所需的大部分营养素都是从动物性食物中摄取的。如果我们只吃素食，可能对精子和卵子的产生有害。

第二，经常吃素可能不利于性激素的分泌。如果性激素不足，会影响排卵。

第三，肉类和内脏食物富含铁、钙和维生素B12。长期吃素的人更容易缺乏这些营养素，这对孕妇和胎儿影响深远。

04 心血管疾病风险增加

众所周知，高胆固醇会导致心血管疾病。然而，研究发现，与胆固醇正常的人相比，胆固醇高于6.24mmol/l的人患冠心病的风险高出90%，胆固醇低于4.15mmol/l的人患冠心病的风险高出55%。

这意味着长期不科学的素食主义会导致低胆固醇水平，这也会增加患心血管疾病的风险。不仅如此，低胆固醇还会使血管变脆，更容易发生脑出血。

如何科学地吃素？

01，营养搭配

蔬菜也分等级。对于素食者来说，如果只吃黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等“减肥蔬菜”，很难获得足够的营养。

好的蔬菜不仅要含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还要含有铁、钙、叶酸、维生素B2等营养成分。绿叶蔬菜，如芥末、花椰菜、苋菜、菠菜、油菜、菊花等，正好符合这些条件，堪称素食中的佼佼者。

02，多吃坚果

坚果含有硒。素食者每天可以吃一小把无盐混合坚果，以保证硒的摄入，保证免疫系统的正常运转。

鸡蛋和鹅蛋也含有一定量的硒，素食者也可以适当摄取。

03，多吃些粗粮

白米粉中的营养成分很少。如果素食者长期以单一的白米粉为主食，很容易导致碳水化合物摄入过多，其他营养素摄入不足。

因此，建议用粗粮代替一些主食，如土豆、玉米、高粱、燕麦、荞麦等，粗粮中保留较多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于预防便秘、肠癌、糖尿病、高脂血症和心脏病。

04，少喝咖啡和茶

总之，不科学的素食主义不能使人健康长寿，反而会因营养失衡而导致多种疾病。因此，日常饮食，建议荤素搭配，不挑食，不偏食，全面摄取营养。

部分内容图片来源于网络