你还在谈“脂肪”色变吗？背了这么多年的锅，终于能甩了

当听到脂肪两个字你会想到什么

水桶腰，大象腿

心血管疾病、糖尿病！

相信很多伙伴

对脂肪是全身抗拒的

因为它不仅和疾病“亲如一家”

还会让我们变

胖！胖！胖！

难道脂肪就真一无是处了嘛？

别着急，大家一起来细细盘一盘

《柳叶刀》为“脂肪”正了名

发表在权威医学杂志《柳叶刀》上的两篇文章，给“脂肪”正了名。这个叫做PURE的大型研究包含了来自18个国家的超过13.5万人，研究者对他们的饮食习惯和健康状况进行了超过7年的随访记录。

结果发现，脂肪摄入最多的人群（脂肪摄入占饮食总热量的35%），死亡率比吃脂肪较少的人（脂肪摄入占总热量的10%）低23%。而各种心血管疾病的发病率基本相当，甚至吃脂肪多的人群中风几率还更小。

脂肪是如何维持身体健康的？

1、为身体供能

脂肪构成身体细胞的重要成分，尤其是大脑、肝脏、肾脏等器官。在大脑必需的8种营养素中，脂肪位列第一。

当机体需要能量时，脂肪会分解释放出甘油和脂肪酸进入血液循环，释放出能量以满足机体需要。

2、提供人体必需脂肪酸

必需脂肪酸不能靠人体自身合成，必须从食物中摄取获得，包括亚油酸和亚麻酸，它们是维持机体生长发育和皮肤正常代谢所必需的多不饱和脂肪酸。

3、支撑内脏

器官周围的脂肪组织对器官有支撑和衬垫作用，保护器官免受外力损伤。

4、帮助吸收营养

食物中的维生素 A、维生素 D、维生素 E 等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪里的。如果不吃脂肪，等于白吃了这些维生素。时间长了，就会因缺乏维生素而营养不良。。

5、保护”蛋白质

充足的脂肪可以保护体内蛋白质不被用来作为能源物质消耗，从而使蛋白质有效地发挥其重要生理作用。

6、维持体温

脂肪不易散热，所以能很好地维持体温恒定，抵御寒冷。

7、参与内分泌作用

由脂肪分泌的细胞因子如瘦素、白介素、肿瘤坏死因子等参与机体多种代谢、免疫、生长发育等生理过程。

8、 维护女性健康

脂肪是女性月经和生育的能量来源。有些女性减肥过度，脂肪含量过低，导致内分泌紊乱、月经不规律，甚至卵巢早衰。

谈“脂肪”色变大可不必，但在日常饮食中也要注意趋利避害，有意识控制脂肪摄入减少脂肪对我们的负面影响。可以从以下几个方面改变饮食习惯：

1、烹调油：

经常更换烹调油的种类，如使用更健康的橄榄油，每天用量控制在25~30克左右（搪瓷勺约2勺半或用带刻度的控油壶来控制油量）。

2、吃肉的总原则：

每人每天食用畜禽肉40~75克，水产品40~75克即可。

3、坚果：

建议每人每天吃25~35克（果仁部分）原味坚果，尽量避免含有较多盐、糖或油脂的深加工坚果。

4、素食：

不爱吃肉吃油，建议优质蛋白摄入量要足。在素食的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1杯，或使用蛋白质补充剂。

脂肪作为人体三大基础组成部分之一和糖类、蛋白质一样对我们的身体健康有不可或缺的帮助，但也要讲究『量』的控制！