有煮过老白茶！却不知道怎么煮新白茶？

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丨首发于头条号：小刚白茶

丨作者：ksk692

福鼎白茶，大家都说白茶要煮着喝，但我们只看到老白茶，为什么不煮新茶呢？

还有不能煮的白茶吗？答案是：当然有。

首先，要了解白茶的制作工艺，白茶是一种微发酵茶，不杀青不揉捻，只有萎凋和干燥，所以不会破坏茶叶本身的结构，而且茶叶的内质含量也得到最大程度的保存；由于新白茶成茶时间不长，茶叶的含量比较丰富，而且茶叶中的营养成分也很大，茶多酚，咖啡碱、茶多糖等物质成分含量都很高。

如果拿新白茶烹煮的话，那么茶中所含的营养物质就会被释放到茶汤中，茶叶的颜色会变黄变绿，深黄变绿，茶汤也会变苦变涩；一旦你喝了它，舌苔立马生出一层厚厚的褶子，一点没有新白茶该有的香醇，清爽，甘甜。

当它们被密封存放后，里面的物质会随着时间的推移慢慢发生变化，茶多酚与空气中的氧分子形成一种新的复合物，茶多酚没有减少，只是被包裹了起来产生新的物质。当我们冲泡它时，我们将不再感觉到清冽感，坐杯后，也不会有浓郁的苦涩味；相反它更醇厚、醇厚、香甜、悠长，香味也越来越内敛、层次分明，选择正确的白茶很重要，正确的冲泡方式也是非常重要的。

新白茶的最佳饮用

盖碗的方法可分为倒茶—洗茶—冲泡—出汤

茶叶：根据碗盖容量大小，茶叶用量一般为碗盖的三分之一，记住一定要“少而不多”。

润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水去“唤醒”茶叶。

冲泡：冲泡的水温要高，方法是沿着盖碗的边缘慢慢注入，不能直接冲到茶叶上。

出汤：出汤要掌握这两点（时间和手法），注入水后静置5秒左右出汤，手法要平、快、稳；碗要端平，出汤时间要快。

喝白茶，不要太浓，茶水比例在150毫升的水配5克的茶叶。

水温在95℃以上, 一般来说，一杯白茶可以冲泡四五次。

小刚自家制茶，故而以茶交友，欢迎大家来福鼎磻溪做客；小刚也特地为茶友们准备了一些茶样，如果大家有需要可以联系我，我这边可以给大家邮寄茶样品鉴。谢谢大家一直以来对小刚白茶的支持。

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