白茶等级分类，关于白茶等级的三个“关键词”

在大白茶和水仙白当中，白毫银针、白牡丹、寿眉，是等级划分的三大主流产品归类方式。然而，很多刚接触白茶的朋友，对三个等级的分类还不甚明了。下面一起来看看白茶等级分类！

　　白茶等级分类

　　一、白毫银针

　　白毫银针全部是茶芽。白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针分为以下几个等级。

　　a、太姥银针

　　太姥银针是白毫银针中等级最高的，只有单芽制成。

　　b、米针

　　第一批采摘的叫头批针，也叫作米针、首日茶等。

　　米针和太姥银针等级相差没有太多，同样是单芽采摘。

　　c、一级针

　　一级针等级比米针低一级，但总体来说，等级较高，带有些许小叶壳。

　　d、二级针

　　二级针芽头较为瘦小，小叶壳较多，叶片开始慢慢舒长。

　　二、白牡丹

　　白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成。

　　a、牡丹王

　　牡丹王是白牡丹中等级最高的，牡丹王叶片少，小叶壳多，芽头肥壮。

　　可媲美最低等级的白毫银针。

　　b、特级牡丹

　　特级白牡丹和牡丹王相差无几，芽头和叶片有细微的差别。芽头白毫明显，大叶片少，小叶壳多。

　　c、一级牡丹

　　一级牡丹芽头较小，叶片较多。但白毫特征依旧明显。

　　d、二级牡丹

　　叶片多，芽头少。虽然品级不高，但是香气更张扬，口感更醇厚。

　　三、贡眉寿眉

　　优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。贡眉和寿眉之间相差不大，贡眉的叶片较小，芽头较多。寿眉的叶片较大，芽头较少。

　　关于白茶等级的三个关键词

　　白毫银针：高冷芽茶

　　首先明确一点，白毫银针是芽茶。单芽，芽头肥壮，满披白毫。作为大白茶、水仙白里的最高等级，白毫银针的高冷不仅体现在价格上。

　　因为茶青的价格远非其他等级可比，所以在制作过程中，大家也是格外小心。耗时、耗工、风险大、药用价值大，这是白毫银针的价格居高不下的主要原因。

　　那么，我们为什么要选用高冷这个词汇来形容呢？大多数茶友接触白茶，都是从寿眉开始的。而且，相当一部分人，感觉寿眉的口感最重，白牡丹次之，白毫银针最清淡。一开始喝白茶，就迷恋上白毫银针的，还是少数。相对于其他等，银针确实高冷了一些。

　　白牡丹：均衡芽叶茶

　　白牡丹，是芽叶茶，一芽一叶，或者一芽两叶。近些年，白牡丹的分类也多了，比如牡丹王等等。关于白牡丹的分类，以后我们单独讲。

　　最近跟很多茶友交流，都认为老白茶里面，陈年白牡丹是口感最好的。原因无他，均衡二字足以概括。香气的丰富程度、汤感的醇厚顺滑程度、甜度的纯净和持续性，都比白毫银针、寿眉要均衡。此外，白牡丹的价格也介于白毫银针和寿眉之间。

　　寿眉：亲民梗叶茶

　　寿眉等级的白茶，最早是白毫银针剥针之后剩下的叶片茶。在白茶等级的细化过程中，也单独采制了，并最终形成了连叶带梗的特征。（当然，近年来采制标准又有提高和细化，高等级的寿眉，芽叶比例堪比白牡丹。）

　　寿眉的产量是白茶所有等级中最高的，茶青价格也最低，这就从价格层面决定了寿眉的亲民属性。此外，寿眉的滋味浓重，陈化以后煮饮口感富有魅力，也因而成为最受欢迎的白茶等级。

　　其实，白茶的等级并不难区分，只要多见几次，对比不同的等级就能一目了然。第一次买白茶的时候多少会担心买到不正宗、买到假货，这都是人之常情。学会辨别白茶的品级，才能保证自己买到心仪的茶哦！

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