舌尖上的头条｜月饼的种类已经超出了我的食欲范围

作为一个五仁月饼党，面对新出的各式各样的月饼已经眼花缭乱了，第一次知道月饼里面可以有肉馅的时候感受到了地域的差距。来看看这些月饼你都知道吗？

广式月饼

一般为圆形或方形，外皮通常以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制。

馅料一般为莲蓉或各种果茸馅的甜类馅，以及五仁馅或腊肠馅的咸味馅。

皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。

京式月饼

外皮用料主要以小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打为主，馅料主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝、麻油为主。

一般皮馅比为2：3，口味清甜脆松。

苏式月饼

苏式月饼不需要通过模具定型，而是包好馅料、直接手握定型，外形和一般的糕点相近。

用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，猪油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄定、玫瑰花或熟火腿为馅料。

皮层酥松，口感松酥，甜咸适口。

潮式月饼

最传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。

皮酥馅细，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

你喜欢吃哪种月饼呢？不过，吃月饼如果佐以清茶可解油腻、助消化。吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。中秋佳节，吃月饼的仪式感也要安排上！