羊大师恍然大悟 鲜羊奶原来要这样储存

很多人都习惯把冰箱里拿出来的奶放暖和了再喝，或者加热之后再喝。然而，羊奶保存不当或者放时间长了，哪怕已经热过一遍，喝了也可能拉肚子。今天羊大师就来跟大家讲讲：鲜羊奶平时应该怎么保存。

羊奶中的蛋白质和乳糖是细菌的养料

羊奶本身是一个很湿润的环境，其中的蛋白质和乳糖给细菌提供了充足的养料。正规的包装羊奶都会经过杀菌处理。（注意：生羊奶没有！喝未处理的现挤羊奶风险非常高！）

没有开封的羊奶，保存条件根据杀菌工艺的不同有所区别。

「鲜羊奶」要放冰箱

巴氏杀菌鲜羊奶，是以生鲜羊奶为原料，将羊奶置72℃～85℃条件下灭菌15秒，将羊奶中的有害微生物杀死，而保留有益菌群。既保证了产品的安全性，又最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感，是目前世界上最先进的羊奶消毒方法之一。

这样的羊奶包装上会有「鲜羊奶」或「鲜羊乳」三个大字。虽然符合标准的产品中没有沙门氏菌等致病菌，但其中仍有少量其他菌落，需要在 2～6℃ 的环境下冷藏保存，避免细菌繁殖。

鲜羊奶即使没有开封，也一定要放在冰箱里，保质期在 5～7 天之间，根据具体工艺不同会有一些差别，以产品包装上的为准。

除了巴氏杀菌乳外，现在市场上还有一种高温杀菌乳，杀菌用到的温度比巴氏杀菌高（典型的一种是 95～110 ℃，2～4 s），未开封时的保质期可以延长到 15 天左右，这种羊奶的包装上往往会标「羊奶」或「羊乳」，但品牌名往往带有「鲜」字，同样也要放在冰箱里保存。

运输过程也不例外

常温奶里几乎没有细菌可以存活，密封条件下，不用冷藏就可以保持几个月甚至一年的保质期。因而储藏和运输都可以在常温下进行。巴氏奶保质期通常小于15天，且需要在2-6℃低温保存，运输当中也需要全程冷藏。

一旦开了封，都要尽快喝完

无论哪种羊奶，一旦开了封，就和环境中的细菌发生了接触，成为了潜在的细菌培养基。

开封之后如果喝不完，应该盖上盖子放回冰箱，并在包装说明的期限内饮用。包括自己冲的羊奶，在室温下放太久也有变质的风险。

所以巴氏奶所含的营养物质和活性因子会比常温奶好一点，但一定要注意储存温度，不然容易变质，特别现在夏天即将来临了，羊大师在这里提醒大家，如果发现奶盒有膨胀现象，那可能是已经发生变质了，就不要喝了哦。