想吃凉皮不用买，自己制作超简单！简单易上手，筋道爽滑超好吃

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导读：想吃凉皮不用买，自己制作超简单！简单易上手，筋道爽滑超好吃！

老妈说去年冬天冷得比较早，今年春节的时候基本不会冷，果然今年的春节是很暖和的，我们这里的温度不高不低，特别舒适。而且过年不仅不冷，前两天温度也上升到了一定高度，还达到了二十六度，这是真的暖和啊！刚好现在天气热，有的人闲着就喜欢出去散步，散步之后很热，那时候就想吃点冰凉的东西来散热，吃冰棍、冰淇淋是不现实的，吃点凉食还是可以的，我最近就爱上了一道筋道爽滑的凉食，它就是凉皮，凉皮都是我自己做的，好吃又卫生！

我的制作凉皮的方法很简单，做出来也很美味，不过我的方法和传统的做法不太一样，要知道传统的制作程序比较复杂，新手做成功的几率很低，所以传统制作凉皮的方法并不适合家庭制作，而我的制作方法才是最简单美味的做法，大家完全不用担心做失败，新手也容易上手。下面我就把我的做法分享给你们，大家学会了以后，想吃凉皮不用买，自己制作起来超简单！简单易上手，筋道爽滑超好吃！感兴趣的朋友一起来看看吧。

【制作凉皮】

我们需要准备的食材：高筋面粉、葱、蒜、辣椒面、五香粉、盐

第一步：准备好300克高筋面粉，如果家里没有高筋面粉，也可以选用普通面粉；把备好的面粉倒入干净的盆子中，接着再加入3克盐，盐能增加面粉的筋性，从而让口感更筋道；然后再往面粉中加入200克左右的凉水，再用筷子沿着一个方向进行搅拌，搅拌十分钟左右。

第二步：在搅拌的过程中，面粉的筋性会被激发，达到起筋的效果，等到把面粉搅拌成粘稠的糊状时，在上面盖上盖子，醒25分钟左右。在醒面的时候可以准备一下要用的料汁，把备好的葱蒜清洗干净，葱切成葱花，蒜切成末，切好装入碗中，再加入一点白芝麻、辣椒面和五香粉，接着在锅中加入适量的油，再加入几颗花椒，花椒的香味飘出来之后，把热好的热油淋入备好的葱蒜料碗中，搅拌均匀之后加入盐、生抽和醋调味，再加一点糖提鲜，搅拌均匀了凉拌料汁就做好了。

第三步：等到面醒好之后，再往里面加入240克左右凉水，倒入之后用筷子沿着一个方向搅拌，这时候面筋就出来了，之后要多搅拌一会。搅拌充分之后，把面水用滤网过滤一下，过滤出来的面水就是我们要用的，而过滤出来的东西是面筋，面筋也是需要的。

第四步：把过滤出来的面筋用清水揉洗几遍，洗干净之后拧干水分，然后放在蒸锅中蒸22分钟左右，蒸熟以后晾凉。而剩下的面水先用勺子搅拌均匀，之后在锅中加入适量水，把水烧开，之后找一个平盘，用勺子盛一勺面水倒入盘子中，面水不要太多，能盖住盘底即可，面水放多了，凉皮就厚。之后把盘子放进锅中，盖上锅盖隔水蒸，蒸120秒左右。

第五步：等到盘中的面水变成薄的面片，并且鼓起了大泡，揭开锅盖气泡就会消失，这就说明面皮煮熟了，蒸熟之后把盘子拿出来，在面皮上刷上一层薄油，这样能防止面皮粘连在一起，接着用手把面皮撕下来，继续第四步制作面皮的操作，等到面水用完，面皮都制作出来了，把面皮切成细条状装在盘子中。

第六步：把蒸好晾凉的面筋取出来，切成小块的，和凉皮放在一起，再加一点香菜或者黄瓜丝，把之前备好的料汁淋入凉皮中，搅拌均匀即可食用。

以上就是自己在家制作凉皮的方法，大家学会以后想吃凉皮不用买，自己制作超简单！简单易上手，筋道爽滑超好吃！