洪水猛兽还是养生秘诀，碳水化合物到底是什么？

木木酱妈妈的一位闺蜜时常来家里做客，她说自己去医院体检血糖高血脂高，问我应该怎么办，她担心再这样下去会引起更严重的疾病，是不是以后少吃肉会比较好。

我想了想说，还是少吃一些碳水化合物吧。我本来以为她会跟我抱怨不吃碳水不习惯，谁料她为难地看了我一会儿问，什么是碳水化合物？

可能对于很多中老年人来说，采取正确饮食结构的关键，是学会区分这些看起来稍微有一点复杂的生物学名字，比如——碳水化合物，纤维素，糖，脂肪等等。

今天就来给大家详细介绍一下吧～

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碳水化合物包括糖类、淀粉和纤维。

富含糖类和淀粉类的碳水化合物一定要少吃，比如精米精面制成的主食，各种年糕汤圆，土豆红薯等薯类，和所有糖分太高的水果。

而高纤维素的食物可以放心食用，因为高纤维素的碳水化合物消化的比较慢，这样血糖就不会快速升高，同时还可以增强饱腹感、调节肠道消化，对于排便困难和消化不好的中老年人是很好的。

天然食物中的膳食纤维素还有清理血管保护心脏的作用。

推 荐

碳水化合物包括糖类、淀粉和纤维。

高纤维素的食物主要是大多数蔬菜（除去土豆、红薯、藕等）。

无论谷物、薯类还是豆类，加工的越精致，纤维素含量越少，越不宜食用。

如果你喜欢吃精米精面，或者觉得自己蔬菜吃得不够，可以选择我们逆糖工坊的主食粉。

碳水化合物，是由碳、氢、氧组成的物质，因为其中所含氢和氧的比例是二比一，跟水的氢和氧的比例一样，所以会称之为碳水化合物。

食物中的碳水化合物包括人体能够有效吸收利用的碳水化合物（如单糖、双糖、多糖）和不能被直接消化和吸收的无效碳水化合物（如纤维素）。

碳水化合物的主要来源包括，所有的糖类，粮食（比如大米、小米、面粉、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（甘蔗、西瓜、香蕉、葡萄等）、根茎类蔬菜（比如土豆、红薯、藕等）、豆类等等。

【对于普通人来说】

摄入一定量的碳水化合物对身体有好处，可以调节脂肪代谢、提供膳食纤维、增强肠道功能。但当饮食中的碳水化合物过多时，就会转化成脂肪，引起肥胖、高血脂、糖尿病等代谢类疾病。

【对于糖尿病人来说】

对碳水化合物的选择需要更为慎重，因为自身身体机能的原因，低纤维的碳水化合物如精米精面和含有较多淀粉的蔬菜（如土豆、藕）都会迅速转化为单糖，造成血糖的快速升高和波动，对身体十分不利。

早在一百多年前，一个叫做威廉-邦庭的肥胖英国人就通过低碳水饮食的方式成功减肥，后来他出了一本叫做《给肥胖人士的信》的书在民众中间引发轰动。

上个世纪70年代，心脏病专家罗伯特-阿特金斯博士证明碳水化合物含量高的食物会刺激胃口、增大食欲，使人产生对糖分的依赖，还会引发2型糖尿病。他认为低碳水化合物饮食可以在短时间内减少体重，调节血糖，减少血糖波动。

现在的中老年人很注重养生保健，许多人对自己的饮食很克制很有规划，早晚清粥小菜，午餐少肉少油，但是去医院一查，甘油三酯指数还是那么高，血糖指数在糖尿病边缘疯狂试探，这又是为什么呢？

人每天要摄入足够的热量以维持身体的正常运转，当你减少脂肪的摄入，必然就会增加其他食物来替代它们。

按照中国人的饮食习惯，人们对蛋白质和脂肪的摄入都不是首选，很多人会觉得素食更健康，这就意味着你精心设计的食谱中营养结构并不真的健康均衡，因为你吃下去的基本都是碳水化合物，这也就是为什么一些看起来很胖或者有代谢类疾病的人去医院一查，医生会告诉你营养不良。

碳水化合物是不是都不能吃呢？

当然不是。碳水化合物是人体最重要的营养素之一，但糖尿病人和许多指数不太“漂亮”的“三高人群”可以更为“策略”地选择进食碳水化合物，比如含有较多纤维素的碳水化合物。

富含糖类和淀粉类的碳水化合物一定要少吃，而高纤维素的食物可以放心食用。

这是因为高纤维素的碳水化合物消化的比较慢，这样血糖就不会快速升高，同时还可以增强饱腹感、调节肠道消化，对于排便困难和消化不好的中老年人是很好的。

天然食物中的膳食纤维素还有清理血管保护心脏的作用，膳食纤维和胆酸结合，可以是胆酸迅速排出体外，并促进胆固醇向胆酸转化，降低胆固醇水平，减少血清中高胆固醇含量带来的冠心病风险。

目前市场上能够买到的高纤维食物其实并不多，因为高纤维食物虽然对身体好，但由于加工问题及其本身的特质，大多口感欠佳。

对此困惑，我就推荐了闺蜜阿姨去试一试逆糖工坊的主食粉，这款主食粉一共分为两种，主食粉1段和主食粉2段，两种粉都可以作为糖尿病人主食食用，不会剧烈升糖。

逆糖主食粉系列

配料主要是黄金亚麻籽粉，亚麻籽就是亚麻的种子，是一小颗一小颗金黄色的果实，吃起来有坚果的香气，富含极高的膳食纤维，但碳水化合物含量却很低，很合糖尿病人的口味。

膳食纤维属于碳水化合物的一种，不过膳食纤维无法被分解成葡萄糖，所以不会提升血糖。

一些上了年纪的糖尿病人都会有便秘的困扰，多吃一些高膳食纤维的食物，可以帮助排便，及时清理体内垃圾，对稳定血糖很有好处。

下图我们可以很清楚地看到主食粉馒头和面粉馒头在空腹到食用两小时之间血糖变化，面粉馒头在使用后一小时血糖指数达到顶峰，此时的血糖指数上升了95%，并在此后一小时内居高不下。

进食后2小时之内人体内的血糖值变化

而主食粉1段馒头在食用后两小时内血糖上升比率最高不超过空腹时血糖指数的18.9%，血糖在两小时后基本回归空腹时血糖指数。而主食粉2段在进食后进食后一小时血糖升高了29%，但两小时后血糖回落到比空腹时更低的指数，长期食用可以有效地降低血糖。

后 记

碳水化合物既不是洪水猛兽一点都不能吃，也不是养生秘诀多多益善，想要健康的身体，要分清好的碳水化合物和坏的碳水化合物，有选择地配合脂肪、蛋白质等其他营养素进食，才能真正达到减缓疾病、延年益寿的目的。

闺蜜阿姨一听说有这么好的东西，再也不用愁吃不了面条、花卷等面食，烘焙类的东西了就迫不及待的想要试一试逆糖工坊的主食粉了。

如果你也有放不下主食，却又想有效减肥或控糖的烦恼不妨也可以来尝试一下哦～

——木木酱