菠菜别凉拌了，好吃做法教给你，一块比一块香，上桌连汁也不剩

古代人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和蛋白质的极佳来源。

菠菜是我们餐桌上的平民菜也是常见菜，可以做素菜，凉拌，清炒等等，还可以做成各种各样的面食，在中原河南一带，中午总会来上一碗菠菜汤面条，吃着特别的美味。菠菜营养丰富，而且容易煮烂，能很好地被消化吸收。

很多宝妈在给孩子做辅食首选的就是菠菜，菠菜打成泥可以给孩子做成很多美味的辅食。今天小编就跟大家分享一个非常好吃的菠菜面食，好吃做法教给你，一块比一块香，上桌连汁也不剩。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

1、准备一把菠菜，这次菠菜用到的比较多，适量地多准备一些。现在菜园里的嫩菠菜是最好吃的。菠菜清洗干净之后要焯水，菠菜烫一烫，可以有效的祛除草酸。

2、菠菜烫好之后，将菠菜放入冷水里面过凉，不烫手的时候攥干水分放入果汁机里面，把菠菜打成蔬菜糊。蔬菜糊打好之后，用一个滤网将菠菜汁过滤出来。

3、面盆里面倒入面粉，添加少许食用盐，可以增加面粉的筋性，把刚刚过滤出来的菠菜汁少量多次倒入面粉里面，和成面团，面团要软硬适中。然后盖上锅盖醒10分钟，继续揉，反复操作三次就可以了。

4、取出整理好的面团，用擀面杖擀成一个大一点的圆形面片，厚度大约3厘米左右。面片弄好之后，先切成2厘米宽的长条，再改刀切成2厘米的小方块。

5、准备一个盘子刷上食用油，把菠菜小面块全部放进盘子里面，再次抹上食用油。多刷一些食用油，防止粘在一起。盖上盖子醒1小时以上

6、准备一些配菜，我用的是鸡腿，先用厨房剪刀把鸡腿剔骨。然后将鸡肉切成小肉丁。还有胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁、洋葱丁，也可以选择自己喜欢的蔬菜。

7、面块醒好之后，取出一块，按压扁长，然后边摔打边拉伸，由于这个面片的延展性比较好，所以不会扯断。所有的都弄好之后 盖上保鲜膜防止风干。

8、下面开始炒菜，放入一些食用油先把鸡丁炒一炒，然后放入葱花姜末，之后依次放入香菇丁、虾皮，胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁、洋葱丁。调味放入盐 鸡精 生抽 耗油，也可以放入一点胡椒粉，然后放入热水 煮5分钟就行了。煮好之后淋入一些水淀粉芶入一层薄芡。美味的卤汁就做好了，放在一旁备用。

9、锅里面的水烧开，把菠菜面片放入水中煮一煮，煮到完全浮起，捞出过一下凉水，这样吃起来更劲道。盛入碗中，淋入卤汁就可以开吃了，美味好吃的菠菜面就好啦。

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