立春后，民间传统要多吃炒合菜，这5种蔬菜不能少，寓意金玉满堂

一年之计在于春，一生之计在于勤。立春已至，万物争晖，立春二十四节气之首,又叫岁首。立春时民间有“吃春饼咬春”的民俗，把春天的各色味道都卷进饼里，用极薄的面皮，包裹上新鲜的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，细品“咬春”，满口都是春的味道。

春卷是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。有的地方也比较流行吃炒合菜，家家户户在这一天都会吃一道炒合菜，颜色丰富靓丽，也给它取了个好名字“金银满堂”。

炒合菜的做法非常简单，吃着清单也好看。寓意美好，和和睦睦，合合美美，代表了立春节气的祝福，合菜食材非常丰富。在炒合菜里面，各地的所用的食材都有差异，可以根据喜好选择，炒合菜中还可以加入春笋、千张等等；今天小编跟大家分享一下炒合菜的好吃做法，快跟我一起看看是怎么制作的吧。

食材：韭菜 鸡蛋 粉条 豆芽

1、准备一把韭菜，韭菜要清洗干净，清洗干净之后经韭菜切成寸段，切好的韭菜段放进盘子里面备用。

2、准备一把粉条或者粉丝，提前泡一泡，泡软之后捞出盛出碗中，盛进碗里之后放入一些生抽，再放一些老抽上色，再放入一些香油，将粉条充分的搅拌均匀，放在一旁备用。

3、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液充分地搅散，把鸡蛋液放在一旁备用。

4、准备一块五花肉，或者是肥瘦相间的猪肉，不建议用纯瘦肉，这样做出来的菜不香，把五花肉切成薄片，切好之后放在碗中备用。

5、准备一把嫩菠菜，锅里面烧水，将菠菜焯水断生。这样也可以有效去除菠菜里面的草酸。菠菜焯水断生之后捞出放入冷水里面过凉。

6、锅里面烧油，油热之后倒入鸡蛋液，不要翻动，等到鸡蛋液微微定型的时候再翻动，鸡蛋炒至定型之后就可以盛出了，鸡蛋不能炒的太老了，不然不好吃。

7、锅里面再次烧油，油热之后放入五花肉片，煸炒出油，然后放入葱姜蒜以及干辣椒，煸炒出香味，放入豆芽，之后放入搅拌均匀的粉条、芹菜段，菠菜以及鸡蛋碎，充分的搅拌均匀。

8、把所有的蔬菜搅拌均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 生抽 耗油 胡椒粉，再放入白糖提鲜，充分地搅拌均匀就可以出锅了，美味好吃的炒合菜就做好啦。

喜欢炒合菜这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。