我家过年必做菜，好吃好看好寓意，用料简单味道足，解腻又开胃

俗话说“好吃不过家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鲜”过年的时候我们最有仪式感的就是年夜饭了，年夜饭也叫团年饭或是团圆饭。年夜饭就是农历除夕的晚饭，在外工作的孩子或是住外边的都要回老家，同家里的父母、祖父母们一起吃顿年夜饭。年夜饭，每个家庭不同，地域风俗不一样，晚饭的菜式也是不同的。

中国人重视每年的最后一天的团圆餐，这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。每年的团圆饭，都是满满一桌子菜，因为一年到头来，外出打工的赶回来过春节，难得的一次大团团，桌子上少不了的鸡鸭鱼肉，发菜猪手，寓意就是“发财就手”，再比如年粽就是“功名得中”，吃馓子就是赚票子，这些菜或许普通家常，但每道菜里包含的祝福一定是任何大餐都比不上的。

年夜饭上的菜多种多样，每个地方的都不相同，但是丰富是一样的，年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。今天小编就跟大家分享一下我家过年必做菜，好吃好看好寓意，用料简单味道足，解腻又开胃，快跟我一起看看是怎么制作的吧。

食材：豆腐 松花蛋 葱姜蒜

1、准备一块嫩豆腐，把豆腐切成小方块，切豆腐的时候反方向来切，这样的话不沾刀，也不容易切碎，切好的豆腐放入盘中备用。。

2、锅中烧水，放入一勺食用盐，水开之后放入豆腐丁焯水，盐水可以去除豆腐中的豆腥味。水烧开之后煮两分钟，煮好的豆腐放入盘中，用筷子散开，防止粘在一起。

3、准备6个皮蛋，用淡盐水清洗干净，淡盐水具有一定的杀菌作用，皮蛋清洗干净之后，放入锅中煮一煮。煮5-6分钟就可以了。

4、现在我们来准备一些葱姜蒜，大蒜切沫。准备一块姜切沫 小葱切沫，再切一些香菜碎。

5、煮好的皮蛋捞出，放进凉水里面过凉，等到不烫手的时候捞出，将皮蛋剥皮，然后借助一个细丝，将皮蛋分成均等的四份，如果用刀切的话，容易切散。

6、焯水的豆腐放入碗中，盖上一个盘子，然后将豆腐给倒扣过来，然后把切好的皮蛋放在小碗的四周，

7、准备一个小碗，将葱姜蒜沫以及小米辣全部放入碗中，然后淋入滚烫的热油，激发出香味。然后开始调味，添加盐 白糖提鲜 生抽 耗油 香醋 鸡精，将料汁充分地搅拌均匀，搅拌均匀之后加入香菜。

8、把碗拿起来，然后把调好的料汁淋在豆腐上面，美味好吃的凉拌小菜就做好了。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。