炸酥肉到底是用面粉还是淀粉？许多人搞不懂，看饭店大厨如何做

新年在即，小伙伴们的嘴早已变得不安分，上一秒还在想着年终奖，下一秒就开始准备年货，处处都弥漫着春节的气息。炸货虽然是油炸食品，但也是家家户户餐桌上必不可少的美食，透着浓浓的香味，入口酥脆，咬上一口，流窜在口中的酥脆、鲜嫩，真的是不要太美妙了。

过年炸货非常多，首当其冲的就是我们过年每家每户必不可少的炸鱼喽，炸带鱼最为当红。炸藕合，将藕瓜切成片状，中间一分为二，加上自己喜欢的馅儿，挂上面糊炸至而成，其语义代表着“和和美美”一家人！炸鸡肉，则代表着，过年了，祝福每个人“吉祥如意，平平安安”之意！

还有一道必不可少的就是炸酥肉了，刚炸好的酥肉要趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，然后越嚼越有味道。吃不了的酥肉，存起来可以放很久，还可以做成很多菜。比如，白菜炖酥肉、清蒸酥肉、酥肉汤等等，今天小编跟大家分享一下在家炸酥肉，教你在家炸酥肉，学会这招，酥肉才越吃越香，一做一大盆不够吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

食材：鸡蛋 淀粉 猪肉

1、准备一块大一点的猪肉，可以用里脊肉，也可以选择后腿肉，把猪皮给去掉，猪皮可以留着做猪皮冻，酥肉可以用肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的酥肉适合做大烩菜。把猪肉切成长条，或者是切成小方块。

2、切好的肉块放进盆里面，放入提前准备好的葱姜，再放入一勺食用盐，然后倒入料酒，料酒可以去除猪肉的腥味。将猪肉充分地搅拌均匀。之后放在一边腌制20分钟左右，也可以腌制的时间久一点，这样更入味。

3、趁腌制的时间，我们来调一个面糊，面粉跟淀粉的比例是1:1，然后打进去四个鸡蛋，鸡蛋根据面粉淀粉的量适量的添加，之后用筷子将面糊充分的搅拌均匀。

4、肉完全腌好之后，把里面的葱姜给挑出来，把调好的面糊给倒进肉块里面，搅拌一下，让肉块充分地裹上面糊

5、起锅烧油，多放进一些食用油，全程中火炸，肉块要一个个地放进去炸。这样炸出来的酥肉不会起坨，炸的过程中，酥肉会慢慢地膨胀起来。肉块炸至定型后，借助工具搅一搅，这样受热比较均匀。上色也比较均匀，

6、酥肉炸至外表金黄就可以捞出来控油了，美味好吃的炸酥肉就做好了，可以空口吃，也可以做扣碗，还可以做大烩菜，吃着都是非常的美味。

喜欢炸酥肉这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。