目前，随着人们健康意识的增强，老年人的饮食问题也越来越受到大家的关注。然而，在吃上，人们似乎还存在着许多的误解，人们对如何吃有许多误解。有人认为老年人饮食就应该清淡，有些人认为能吃是福，年轻时候辛劳了一辈子，到了晚年也是享福的时候了，就应该挑好的吃，然而，无论是你刻意节制饮食，还是盲目进补，这里面都要达到营养平衡。

老年人上了年纪，身体营养不均衡，会出现哪些现象？

（1） 维生素B12缺乏

它对人体红细胞中核酸和核蛋白的合成和代谢至关重要。因此，它能促进红细胞的成熟和血红蛋白的合成。没有它，就会发生恶性贫血。此外，它也是正常脂肪酸合成的辅酶。缺乏它会导致正常的胶质细胞和脂肪酸合成减少，从而损害骨髓髓质的完整性，降低胆碱、磷脂和鞘磷脂，导致类似脑蛋白营养不良的神经症状。

（2） 蛋白质质量低

蛋白质是生命的基础，是人体所有细胞的主要组成部分，蛋白质的摄入主要来源于食物。现在营养学家告诉我们，动物蛋白食品中含有丰富而全面的人体必需氨基酸，容易被人体吸收并合成人体蛋白，远远不如植物蛋白食品。长期吃素，其体内得不到足够的动物蛋白，会使体内营养成分比例失调，蛋白质入不敷出，会引起人体消瘦、贫血、消化不良、精神抑郁、记忆力衰退等症状。

（3） 热量很低

长期素食者由于缺乏蛋白质和脂肪，容易营养不良。日常摄入的热量不足会影响身体的正常运转，不利于健康。

（4） 微量元素缺乏

人体必需的锌、钙、铁等元素主要来自肉类食品。素食者锌、钙、铁含量少，植酸、草酸含量多，会阻碍锌、钙、铁的吸收。如果人体缺铁，很容易形成贫血，缺钙不利于骨骼健康，缺锌会影响免疫功能和性欲。

老年人日常饮食要多样化，主食以谷类为主；多吃蔬菜水果；常吃牛奶、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。老年人若是饮食达到这样的均衡水准，才能够保证身体摄入的营养均衡。

老年人一日三餐，把握4个“侧重点”吃得健康，营养均衡

（1）控制食盐摄入量：如果一个家庭三个人每天的食盐摄入量控制在25克以内，那么食盐的坏处就被控制住了。如果老年人患有心脏病和肾病，应减少食盐的摄入。

（2） 控制糖的摄入量：糖是三大营养素之一，但不是越多越好，体力劳动或冬季，可适当多吃，夏季或老年人要减少。

（3）白 开水是最好的饮品。

老年人要多饮水，习惯喝开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉中乳酸积聚少，不易引起疲劳，还能够调节免疫功能。

一定要多喝水保护肾脏。肾结石、膀胱结石或肾癌的发生与尿液中化学物质的毒性密切相关。当人们吸烟、吃含防腐剂和色素的咸味食品，在工作和生活中经常接触致癌化学物质时，如果少喝水，便会少尿，尿液中的杂质和毒物浓度会增加，从而形成结石，增加患癌症的可能性。

老年人应特别注意饮水。为了预防老年人患白内障，应多喝水。如果老年人出现脱水或严重腹泻，可能引起白内障。

（4）早晚喝杯酸奶，提升肠动力

酸奶中含有各种有益于肠道的菌体，比如乳酸杆菌等，老年人早晚来一杯酸奶可以帮助身体消化食物，减少肠道内的垃圾，并且乳酸杆菌能够抑制腐败细菌的繁殖，能够防止便秘，抗肿瘤。