跟着老妈学腌萝卜，做法真简单，30年的老方法，香辣下饭最好吃

无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，我对萝卜干总有一种特殊的喜欢，每次吃总能咀嚼出特别的味道……

冬天快来了，萝卜大量上市，腌渍出来的再经过晒制后的萝卜干特别好吃，萝卜干既爽脆也没有辣味怪味，也可以炒着吃、蒸着吃，拌着吃等，而且放几年也不会变质变味。

想家的时候，我们就自然而然地眷恋起家乡的美食。妈妈亲手晾晒的腊肉和萝卜干，在风中肆意的弥漫着家的味道。故乡的美食带着故乡特有的亲情代码，那一缕缕挥之不去的浓香让我们永远难忘。

萝卜可是个好东西，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

食谱： 辣萝卜干

原料：萝卜干

调料：盐、糖、花椒、辣椒面、香油

做法：1、把新鲜萝卜切成条；

2、放入容器中，撒上盐用手不停的搓匀，放到屋外阴凉处，晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。然后放入筐子或者席子上继续晾晒，一天至干爽。

3、吃时，放温水里泡半小时后再清洗两三遍后即可。

4、锅里加油炒香花椒后，取出；

5、加入萝卜干再炒一分钟

6、调入盐、糖炒匀

7、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

烹饪tips：盐要酌量加，因为萝卜干提前腌制过，浸泡洗净过程中会流失