疫情期间，清渺君喜欢上了烘焙，尝试做过许多面包，采用低糖、低油的配方，在保证口感的同时，也要注重健康。

今天分享的这款蔓越莓核桃全麦面包属于软欧包的一种，特点是：油脂不高，采用橄榄油代替黄油，低糖：减少糖的用量，用蔓越莓干本身的甜度来增加面包的口感，核桃仁香脆，使面包口感更富有层次。外表看起来硬硬的，其实只是薄薄的外层，内里是松软的，充满馅料，哪怕是切成薄片，美味依旧，每次做完，家人都很喜欢，抢着吃。

清渺君拍摄于晚上，光线有点暗。

清渺君从用料、准备、做法、小贴士四个方面为大家分享。

【用料】

●全麦粉（高筋）：250克

●酵母：2克

●砂糖：10克

●盐：4克

●橄榄油：20克

{泡茶用}：

●红茶或者袋装果茶：1-2包

●开水：170克

{馅料}

●蔓越莓干：50克

●核桃仁：50克

{其它}

●干面粉（撒表面）：适量

●朗姆酒或清水（泡蔓越莓干）：适量

准备

①将红茶或者袋装果茶，用开水冲泡，晾凉后备用。

②核桃仁放入烤箱160度，烤5分钟，稍放凉，掰碎备用。

③将蔓越干用朗姆酒或者清水泡软，大约10分钟，然后捞出，用纸巾吸干水分，切碎。

—备注：如果用厨师机揉面，这一步可同时进行。

做法

①将全麦粉、糖、盐、酵母放入盆中，注意盐和酵母要分开放！可以先混合前三个，用放凉的茶水倒入一部分，大致搅拌成絮状，然后将酵母倒入，继续搅拌，最后再放入橄榄油。

清渺君拍摄于晚上，光线有点暗。

②将面粉揉至扩展阶段。

清渺君拍摄于晚上，光线有点暗。此图不太美丽。

③将蔓越干和核桃仁混合揉入面团中，揉均匀。会有点粘手，可以放入刚才的面盆中，上面会粘有橄榄油，比较容易混合。

④将面团放入盆中后，盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵。

⑤发酵至2倍大，现在的季节25-26℃左右，发酵时间大约50分钟。用手指沾干粉戳入面团中，面团不回弹就说明发酵好了。

图片拍摄于晚上，有点虚了。

⑥将面团稍微揉几下，分成等量两份，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约30-40分钟。

⑦发酵到2倍大，表面撒上干粉，用刀划几刀。

⑧烤箱预热200度，烤25分钟。

小贴士

①每家烤箱情况不同，根据自家情况来调节烘烤时间。

②面包由于有红茶易于上色，上色满意后加盖锡纸。

③注意第二次发酵时间不宜过长，2倍大小就可以了。

④揉面过程会有点粘手，如果与清渺君一样是手揉，需要点耐心，采用搓衣服的那种揉面手法。

⑤喜甜的朋友可以将糖量增加为25克。

⑥也可以将面团揉至完全扩展阶段。

这款面包制作很简单，就是揉面时费点时间，不过，揉面过程既可减肥，又可以听音乐或有声书籍，两不耽误。这款面包百吃不厌，低糖低油，搭配牛奶或者咖啡作为早餐都很不错，受到家人的喜爱，大家尝试做做吧，有什么好的建议可以留言给清渺君，一起探讨，谢谢阅读。

我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果喜欢，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。