今天北京的气温有所缓解，昨天气温高达38度，明天高温还要持续。

下班回家，厨房的温度已达30度，虽然热得没胃口，还是会觉得有点饿，就想着不炒菜，吃些省事、清淡的食物，正好还有些荞麦挂面，就做了鸡丝荞麦凉面，顺便将另一种快手荞麦凉面的做法一起分享给大家。

荞麦面是比较朴实的面食，口感有些粗糙，正因为它这种天然质朴的口感，适合使用简单的调味料来制作，炎热的夏季食用，清淡可口。

家里常备些挂面，以备解决不知道吃什么或者懒得做饭的情况，大家可以自己制作荞麦面条，参考清渺君的配菜及酱汁。

有关荞麦面

• 荞麦面条的热量比普通面条要高一些，不过，荞麦面条的蛋白质含量要高于普通面条，普通面条蛋白质含量每100约有8.5克，清渺君使用的荞麦挂面每100克约含有13.9克的蛋白质。

• 荞麦面含有的蛋白质不易转化成脂肪，适量食用不会造成减脂压力，并且它饱腹感强。

鸡丝荞麦凉面

【主料】

●鸡小胸肉：3小块

●荞麦挂面：100克

●绿豆芽：80克

●胡萝卜：40克

【辅料】：

●姜：适量

●大蒜：2瓣

●大料：2小瓣

●花椒：少许

【调料】生抽、蚝油、香油适量，自制杏酱少许

——做法——

①烧一壶开水，放凉，用于拌酱汁和面条过凉，并防止面条粘连。

②清水中放少许盐，将鸡小胸肉放入浸泡5分钟后，清洗干净。

③姜洗净去皮，切片。锅中烧开水，加入花椒、大料、姜片，放入鸡肉煮熟，大约10-15分钟。

④鸡肉煮好后，放凉，手撕成条状。

⑤绿豆芽洗净，胡萝卜去皮，切丝。另起锅烧开水，放入几粒花椒，少许食用油，将绿豆芽、胡萝卜丝焯水。

⑥调酱汁：一勺生抽，适量蚝油、香油，少许自制杏酱，大蒜用压蒜器压成蒜泥，加少许凉白开，混合搅拌均匀。

⑦将荞麦挂面煮熟，在凉白开中过水后，放入盘中，码好蔬菜、鸡丝，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士

①自制杏酱可以用醋、糖来代替。

②蚝油本身咸味重，您根据个人口味，加入适量的盐。

沙拉汁荞麦凉面

{小感}：这是超级快手的做法，酱汁使用0脂肪沙拉汁，几分钟就操作完成，早餐食用相当不错。

【用料】

●荞麦面：100克

●圆白菜：87克

【调料】：0脂肪沙拉汁（日式洋葱口味）：适量

——做法——

①煮好荞麦面后，用提前准备好的凉白开过一下。

②圆白菜切丝，锅中烧开水，加少许食用油，放入焯水。

③码好面条、蔬菜，浇入沙拉汁，搅拌均匀就可以开动啦。

家人风卷残云似的吃完，我问他可以打几分，他说："9分"，我说怎么还差1分？他说："加点花生碎就完美了"。您觉得呢？

有什么建议留言给清渺君吧，谢谢阅读。

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