虽然天气热了起来，但是家人想吃炸丸子;美食是不分时间的，可以随时操作。

炸丸子是常见的美食，每逢过年，家庭外出聚餐时都会点上一道干炸小丸子，可爱的圆形，里面还有少许芝麻，口感细腻，外酥里嫩，蘸椒盐或者辣酱等来食用，大多数京菜馆里都会见到这道菜，炸好的丸子再浇点汁儿，就是焦溜丸子。

其实炸丸子属于鲁菜，老北京的干炸丸子里面有的会放点马蹄，有的是纯猪肉的。小时候，姥姥做的干炸丸子里面会放些豆腐，口感软嫩。

向老妈取经后，做了1荤1素的丸子，味道很好，炸点吃点，等装盘的时候没剩下多少了。现在分享给大家，等您想吃炸丸子的时候可以参考一下。

胡萝卜香菜素丸子

【主料】

●胡萝卜：1根

●香菜：42克

●面粉：75克

【调料】

●盐：2克

●五香粉：约1克

家中剩下1根胡萝卜，有点蔫儿。

——做法——

①胡萝卜洗净、去皮，擦成丝。

②香菜洗净，切碎，备用。

③将面粉倒入胡萝卜丝中，稍微搅拌一下。

④将盐、五香粉放入，搅拌均匀。

⑤加入香菜，一点一点加入清水，拌匀。

⑥锅中放油，烧热后，转中小火，从虎口挤出丸子，放入锅中，颜色变深，捞出即可。

豆腐肉丸子

【主料】

●里脊肉：127克

●北豆腐：80克

●淀粉：15克

●鸡蛋：1个

【辅料】：姜：少许

【调料】

●盐：3克

●五香粉：1克

●白胡椒粉：1克（或黑胡椒粉少许）

●料酒：适量

备注：白胡椒粉与黑胡椒粉都可以，根据您的口味决定。

——做法——

①将里脊肉放入料理机打成肉糜状。

②姜洗净、去皮，切碎。

③肉糜中加入五香粉、白胡椒粉、料酒、姜、盐，搅拌均匀，搅拌时间不要过长。

④放入鸡蛋、淀粉，拌匀。

⑤豆腐用刀面按碎。

⑥把豆腐放入，顺时针搅拌，混合完全，就差不多了。

⑦锅中放油，烧热后，转中小火，从虎口挤出丸子，放入锅中，炸至金黄色，捞出即可。

【2种丸子的小贴士】

①清渺君是一锅油炸了两种丸子，先炸素丸子，再炸肉的。

②两种丸子的食材用量都不多，您可以根据自己的用量调整。

③素丸子：胡萝卜的大小不一样，适当调整面粉和水的用量，面糊不要太稀了。

④肉丸子：如果喜欢肉质的口感，可以买现成的肥瘦相间的肉馅儿，不用打成肉糜。根据肉馅儿的量来调整鸡蛋和淀粉的用量。

⑤油热后一定要转成中小火。

自己家里吃，所以清渺君对形状要求不够严格，家人反馈：味道还不错，不知道大家是否喜欢，欢迎留言给清渺君，谢谢阅读。

我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果喜欢，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。