「会吃の吃货」米饭、面条、馒头，哪种主食吃了最容易胖？

米饭、面条、馒头，哪种主食吃得最容易胖？如果要做个中国南北方的差异排名，主食吃什么绝对能排第一。

南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，面条、馒头是心中最爱。南北两方本来各自相安，但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，关心起热量来了。米饭、面条、馒头到底哪个热量高，哪个吃了不容易胖呢？哪个热量更高？

咱们先来看看原料，大米、面条。因为他们的淀粉含量接近含水量的差别也不超过百分之十，所以他们的热量基本都是三百四十五千卡每一百克深重，这也就意味着一百克生大米煮的饭、一百克生面粉做的馒头，热量其实差不多，但是一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面条和馒头就大。这么大米和面粉做熟后，热量就大不相同了呢，关键其实在于含水量。美食的诞生是一个奇妙的化学反应，同样重量的米、面粉，当把它们做成米饭、面条和馒头时，却会由于烹饪方式不同导致吸水量。同样重量的熟食吸水少的自然包含了更多原材料，热量也会更高。所以要判断同样重量的米饭、面条和馒头的热量高低，只需看看谁更吸水。

米饭很擅长吸水，含水量高达百分之七十一左右，一百克大米往往能煮出一碗两百多克的米饭。论吸水，面条也不示弱，毕竟这是一位在一锅水里成长起来的选手，它的含水量与米饭相似，达到百分之七十三。

而至于馒头，则是主食界不太能吸水的选手，含水量只有百分之四十四，因而当拿一个大馒头，可以一小碗米饭或一小碗面条的热量，简直就像是在看不同重量级别摔跤手比赛胜负早已注定。吃呢不容易胖，肯定是热量低，同时容易饱的呀。

那问题来了，哪个主食能满足这个条件呢？同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。米饭、面条含有较多的水，胃里满满地排一排就感觉饱了。

蛋白质含量越高膳食纤维含量越高，面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更抗饿。馒头干货多，也比较抗饿，但是小心不要吃多了。关心减肥的话就尽量要选血糖反应更低的食物。血糖反应相对低的一般也比较抗饿。

大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多都在八十一到八十八左右，馒头稍微高出那么一点，如果是杂粮、全麦做的，血糖反应会再低一些。

好了，说了这么多，给大家画下重点。想减肥的话优先选米饭或面条，杂粮的话最好。选馒头的话，注意量要减半。最后一点很重要，对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键是整体均衡。