虽然今年中秋佳节遇上新冠肺炎疫情，许多各县市都禁止户外烤肉，但不少民众仍会选择居家烧烤或在烧烤店内用应景过节。但急诊医师发现陈祖仪医师表示：「往年在中秋连假期间，急诊总会涌入大量腹痛、腹胀、上吐下泻的肠道急症患者。」每逢连假前后急诊就医人数会增加 1、2 成，提醒居家烤肉也要把握 4 原则。

烤肉食材要新鲜才能远离肠胃炎

近期虽然早晚偏凉，但天气仍较为炎热，民众在烧烤时，若未注意食材保鲜，容易孳生大量细菌，吃下肚后便可能因摄入致病细菌或病毒，往往连假过后肠胃炎的患者也变多。台北慈济医院急诊部陈祖仪医师指出：「虽然肠胃炎属自愈型疾病，正常情况下，经休息多可好转，但若出现剧烈腹痛、频繁呕吐及腹泻，就一定要就医。」

特别是长者或幼童，极可能因为拉肚子或呕吐，导致体液大量流失而有脱水、意识模糊、休克，甚至出现胸闷、呼吸困难、晕眩等情形，不能忽视。

四大行为避免「病从口入」

但会引起肠胃炎还是跟「病从口入」有极大关系，陈祖仪提醒：「不论居家烧烤、在烧烤店内用，都要特别注意饮食卫生。」可以遵循下列四项食安重点，便能安心过节不扫兴。

1.烧烤前须落实手部卫生：避免把手上带有的细菌或病毒吃下肚。

2.食材须确实洗净：注意食材保鲜，若食材呈现出黏滑感或散发腐败味道则表示已不新鲜，不建议继续食用。

3.生食和熟食的餐具须分开：避免交互使用，产生污染。尤其肉品、海鲜解冻暴露于室温时间不可过久，避免孳生细菌。

4.避免生食：将食物彻底烤熟，并且尽早食用完毕。

烤肉食材吃不完不要再冰回冰箱

此外，有些民众因为食材准备太过于丰盛吃不完，不想浪费又把没吃完的食物冰入冰箱，隔日加热再取出食用，没想到就出现腹痛、腹泻的问题。

除了肠胃炎以外，有些民众因为难得的假期「暴饮暴食」让胃食道逆流症状加重，尤其慢性病患者也要特别留意，吃的太高油脂、高淀粉以及刺激性食物都是关键的因素。