冬天北方吃得最多的蔬菜当属白菜了，它不仅便宜还很耐储，若在东北很多人家都要囤上几百斤白菜过冬。

这篇文章来聊聊白菜的营养和吃法。

一、白菜最大的营养优势是？

白菜Vc含量是37.5克/100克，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足每日的Vc需求。

关键是它还能量超低，300克白菜只有60千卡，而100克金桔就有58千卡呢。

二、迷你型白菜营养也迷你吗？

迷你型的大白菜就是娃娃菜了，它的外形和大白菜一样，不过个头只有大白菜的1/5-1/4。

营养上，大白菜最引以为傲的Vc，娃娃菜直接被比下去了，含量只有12毫克/100克，大白菜的1/3都没达到。

不过它的钾含量高达278毫克/100克，是大白菜的两倍多。

娃娃菜能量也比大白菜低，只有13千卡/100克，是大白菜的65%；但是它的价格却是大白菜6-7倍，为了少摄入点儿能量选娃娃菜可不划算。

三、5种小白菜哪个最营养？

提到大白菜，总有朋友问小白菜和大白菜是什么关系，营养又如何？

在中国植物志里搜了搜「小白菜」，它并非学名，是个俗名，是白菜和青菜(都属于十字花科芸薹属)的俗名。

而青菜的俗名还有乌塌菜、小油菜、菜薹，再搜了搜图，发现奶白菜也是青菜。

所以当我们说小白菜时，我们说的可能是

▲电商截图：小白菜(白菜小时候)

▲电商截图：奶白菜

▲电商截图：小油菜

▲电商截图：乌塌菜

▲电商截图：菜薹

5种小白菜能量和碳水都不高，对减肥的朋友超级友好，建议每天吃一两百克，大概相当于做熟后1-2拳头，另外：

Vc含量最丰富的是小白菜和菜薹，跟水果里的猕猴桃有一拼，每天吃100克就能满足每日Vc需求的65%。

β-胡萝卜素含量最丰富的是小白菜，乌塌菜和小油菜含量也不赖，β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，不仅有利于眼睛健康，也有利于皮肤和呼吸道健康，秋冬季节容易上呼吸道感染的小伙伴得保证充足维生素A。

钙含量最丰富的是菜薹，油菜和小白菜含量也不赖，而且它们这几种蔬菜中影响钙吸收的草酸含量也不高，所以是补钙的一个良好食物来源。

钾含量最丰富的是乌塌菜，菜薹和油菜也不赖，而充足的钾摄入有利于控血压。 这么分析下来，我们发现，不同小白菜营养各有优势，都是不错的深绿色蔬菜，清炒、白灼，或者下面条时放几颗，轻松吃起来吧。

四、白菜怎么吃最营养？

好吃的白菜做法太多了，从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。

熟吃尤其是长时间炖煮，会破坏怕热的Vc，所以生吃最营养，但是不是所有部位都适合生吃，最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。

白菜心切细丝，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道实在太好了，把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。

图片来源：图虫创意

最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐，但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑，那就偶尔吃点解馋吧。

今日互动：白菜的好吃做法，分享呀。

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