喝粥到底养不养胃

喝粥养胃这一观念由来已久。

听说你胃不好，几乎人人都能给你推荐一个养胃的方法：喝粥！尤其是小米粥，差不多是中国人民共识的养胃佳品。

那么喝粥到底养不养胃？这要从正反几个方面来讲。

从食物消化的过程来看，由于粥比较软烂，可以减少胃的负担。因为胃的主要功能是容纳和研磨食物（也承担小部分营养吸收的功能），食物进入胃内，胃能不断收缩和蠕动，通过反复研磨、搅拌，将食物与胃液均匀混合。这个过程中，如果食物较硬就会刺激胃壁甚至划伤胃壁，而粥因为其软烂，对胃壁的刺激就很小，也不会划伤胃壁。从这个方面来说，喝粥还确实有一点养胃的作用。这也是为什么患者在胃病期间、胃部手术后，医生嘱咐吃粥等流食的原因。

从消化酶的作用上来说，喝粥反而是不利于消化甚至有点伤胃的。我们知道，通过咀嚼，唾液可以和食物充分混合，而唾液中含有重要的消化酶，参与食物的消化，并且唾液中的黏蛋白可保护胃黏膜，增加胃黏膜的抗腐蚀作用，唾液中的溶菌酶还有杀菌作用，本身也是对胃的保护。而喝粥没有咀嚼过程，唾液与食物混合程度低，反而对食物的消化和胃的保护不利。

从营养成分的角度来说，白粥的营养成分比较单一，光喝粥不能对胃起到特殊的养或治的功效。要喝最好是喝八宝粥，银耳粥等，以增加多种养分的摄入。

再有就是喝粥养胃并不适合所有人，对于容易反酸、烧心，尤其是胃食管反流的患者来说，喝粥反而会加重病情。因为粥是流质，能让反流更容易发生。这种情况，要少喝或不喝粥，而进食半流质或固体食物，以减少反流的发生。