糖尿病患者一定要知道的5个烹调小技巧

患了糖尿病最关键的是管住嘴，通过合理的忌口来保持血糖的稳定，很多人在饮食过程中太过重口味，饮食方法不正确会让很多指标失去控制，如果在疾病患病期间依然胡乱饮食，身体不断受到伤害，可能疾病还会有恶化的趋势，甚至引发其他新的疾病。因此，要掌握正确的饮食方法，尽快让病情改善，今天小编整理5个烹调小技巧，让食物营养健康又降糖！

减少食物中隐性脂肪的方法

（1）若是烹饪猪肉、鸡肉、鸭肉，可以先加点姜片、花椒、料酒等调味料，焯水十几分钟，这种做法既可以去除肉类所含的隐性脂肪，还可以起到调味去腥的作用。

（2） 多吃不善吸油的蔬菜，比如青椒、木耳等。

（3） 做拌凉菜时，可将菜焯熟晾凉，加入盐拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量自然比炒菜低得多。还可以加醋、芥末、姜汁，或者把香油换成几滴辣椒油或花椒油。

正确烹调食物

（1）烹调蔬菜时不要为了保持颜色而加碱。

（2）油炒时大火快炒。

（3）水煮时水开后再下锅，且不盖锅盖。

（4）烹调时间不宜过长，这些都能避免营养素的过多流失。

（5）油脂加热温度过高会产生有害物质，所以烹调时不要把油加热至冒白烟再放入食材。

（6）新油、旧油要分开存放，不要混合使用。

（7）色拉油不适合用来油炸食物。

（8）油炸过的油应滤除残渣，以煎、炒方式尽快用完。

（9）当油脂颜色变黑、质地黏稠、浑浊不清、有气泡时，表明油脂已变质，不可再使用，以免危害身体健康。

低油且不失好味道的烹调方法

（1）水煮蔬菜时，不需要一滴油都不放，滴几点香油可以减少蔬菜的干涩。

（2）当少量的油烹饪蔬菜时，等油热了之后，先倒入半杯水，油水煮开再加入蔬菜拌炒，也可避免蔬菜的干涩。

（3）将肉丝调味后，加些淀粉拌匀，再放入滚水中汆烫捞起，让肉丝不需要过油也能滑嫩可口。

（4）用小鱼干给汤调味，可以不需要加排骨，也能让冬瓜汤等菜汤一样味道鲜美。

给食物增加分量感的窍门

分量感十足的一餐饭，不仅能控制能量的摄入，而且能够让人吃饱。想达到这种效果的话，可以在食材的摆盘和吃法上面下功夫。

（1）不要用一个超级大的盘子来盛装小份量的菜肴，可以将小份量菜肴分别用小碟盛装，这样可以让餐桌上的食物看起来很丰盛。另外，可以用小碗盛放米饭，更容易控制主食的摄入量。

（2）可以在炖煮肉食的时候加入蔬菜、蘑菇、海带等自己喜欢的蔬菜。这样可使菜肴看上去分量十足。

（3）可以在米饭中加一些配菜，比如玉米粒、红薯、土豆、山药等，这样吃完不仅不会升糖，还能增加营养。

美味的减盐烹调方法

（1）做菜时少放盐，用柠檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香菜等代替部分盐来调味。

（2）烹饪起锅前将盐撒在食物上，这时盐附着于食物表面，既能感觉到明显的咸味，又不至于过量。

（3）用自来水冲洗金枪鱼罐头、鲑鱼等，可以减少30%的盐。

（4）经常在菜里面放点醋，可以减少盐的用量。

（5）做快手汤时可以不放油、盐，做清汤，适量放些虾皮、紫菜来提鲜。

（6）餐馆做菜常使用较多的盐、味精等调味，因此应尽量减少在外用餐的次数。

降低食物GI的烹调方法

（1）蔬菜能不切就不切，豆类最好整粒吃

薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状，尽量切成中等大小，这样在吃的时候就要多嚼几下，能促进肠道蠕动，对控制血糖有好处。

（2）急火煮，少加水

食物的生熟、软硬、稀料、颗粒大小决定了食物的GI，食物加工时间越久，温度越高，水分越多，糊化就越好，食物的 GI就越高，吃完后升糖越快。

（3）增加主食中蛋白质的含量

增加主食中优质白质的含量，会使主食获得不同的Gl。饺子、包子等面食是北方常吃的食物，蛋白质、膳食纤维含量都高，是一种中、低GI食品。