勤俭节约是中华民族的传统美德，历来为人们所提倡。

“民以食为天”每个人的一日三餐都离不开任何食物的提供，但是最重要的“要食以安为先”，尤其是对一些长辈来说，勤俭节约了一辈子，会将吃不完的菜放到冰箱中，第二天加热后继续食用。

但是你知道吗？其实有些食物是不能二次加热的，如果经常食用，可能会影响到身体的健康。

长期吃隔夜饭菜会致癌吗？

之所以会产生这种疑问，是因为在隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的一种主要物质。

偶尔食用隔夜菜并不会对身体产生伤害，但毒性会在身体当中慢慢积累，若是长此以往食用隔夜菜，对身体并没有任何的好处。

隔夜菜由于放置时间过长，不仅颜色和味道会发生改变，其中所含有的营养成分也会流失，而且食物在放置过程中会受到外来细菌的感染，长期食用并不利于身体健康，建议大家还是尽量少吃。

这些隔夜饭菜依旧可以食用‍

┗肉类┓

在生活中有一些朋友可谓是无肉不欢，但一次烹饪再多又吃不完，扔掉又浪费，所以会放在冰箱中隔天加热再吃。

其实肉类食物加热后是可以继续食用，因为在肉类食物中含有的蛋白质和矿物质成分比较多，维生素含量比较少，即便是反复加热，其中含有营养成分也不会流失很严重，所以当一次性吃不完的肉类加热后是可以继续吃的。

┗米饭┓

米饭生活生活中最为常见的主食，如果米饭一次性吃不完，很多人就会放在冰箱中，第2天继续食用。

其实米饭属于酸性食物，若是放在空气中很容易变质，大家可以盛到容器中，直到米饭凉透之后再放入冰箱，第2天加热或者做炒饭也是可以继续吃的，而且其中不含对人体有害的成分。

┗瓜果蔬菜┓

我们常见的丝瓜，苦瓜，南瓜中含有的亚硝酸盐含量比较低，所以对于这类食物在第二天加热之后是可以继续食用的。

但绿色蔬菜并不建议大家第2天加热后食用，因为绿色蔬菜中含有亚硝酸盐含量高，在进入人体后会形成对身体有害的亚硝胺，尽量少吃。

不能二次加热的4种食物，建议提前了解，下次别吃错了‍

①→土豆

一年四季都可以见到土豆的身影，无论是炒菜还是火锅，土豆都是最好吃的蔬菜，但无论烹饪多少土豆，建议大家最好一次性吃完，不要二次加热，因为土豆放置时间它就会增生肉毒杆菌等细菌，即便高温也很难将其杀死，所以在平时制作土豆时尽量一次性吃完。

②→菌类食物

菌类食物营养价值很高，但是小编并不建议大家二次加热后，菌类食物如果放置太长时间，其中会滋生各种不利于身体健康的细菌，食用之后会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻等状况的发生。

③→韭菜

韭菜是营养价值很高的绿色蔬菜，也被人们认为是补阳气的食物，不过韭菜只适合现吃现炒。

因为韭菜中不仅叶绿素含量高，其中会含有亚硝酸盐，一般小剂量的食用不并不会对身体产生任何影响，但是在放置过长或者二次加热之后会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入人体以后会变成致癌物质——亚硝胺，降低血液中氧气的浓度，所以为了健康尽量不要吃二次加热的韭菜。

④→鸡肉

鸡肉二次加热之后会产生致癌的风险，因为鸡肉中蛋白质经过存放后会产生蛋白质降解物，而这类成分会危害肝脏和肾脏的健康，甚至存在致癌的风险。

结束语：“健康面前无小事”，为了维护身体的健康状态，尽量少吃隔夜食品。