春暖花开时，怎能错过吃香椿的佳季！

香椿芽如何挑选？如何保存？咱们统统都介绍过了，今天小编再总结几种超好吃的香椿做法；

一、香椿炒蛋

1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小段备用；

2、碗中打2个鸡蛋，充分打散，把香椿粒倒入鸡蛋碗中；

3、碗中加入食盐调味；搅拌均匀

4、油锅6成热（下入筷子有小气泡），倒入拌好的香椿蛋液，成型后翻面，两面金黄，用铲子搅拌成小块，出锅装盘；

二、油炸香椿

1、香椿清洗干净，开水汆汤；冷水过凉；

2、碗中打两个鸡蛋，加一点点面粉，少量食盐，搅拌均匀；

3、用筷子单根将香椿都均匀的粘上蛋液；

4、油温6成热，下入裹满蛋液的香椿，定型后用筷子搅动，防止粘连；

5、炸至香椿表面微黄捞出，放凉；

6、二次大火复炸，表面金黄捞出，香椿会更酥脆；

三、香椿拌豆腐

1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小粒备用；

2、豆腐切成小块，热水锅中加入一丢盐，下入豆腐汆水30秒，捞出过凉；

3、将香椿和豆腐放小盆中，加入食盐、味精、香油、搅拌均匀

4、装盘；（喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒）

四、凉拌香椿芽

1、香椿清洗干净，开水汆汤；冷水过凉；

2、将处理过的香椿切成小粒，放入盆中；

3、加入蒜末、香油，食盐、味精、熟芝麻、辣椒油搅拌均匀；

4、装盘；（凉拌香椿也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）

五、香椿拌黄豆

1、黄豆提前一晚用凉水泡发；

2、将泡发后的黄豆放入锅中（加一丢丢盐）煮熟，捞出放凉备用；

3、洗净的香椿热水汆汤，过凉，攒干水分，切成小粒备用；

4、将黄豆和香椿放到盆中，加入食盐、香油、蒜末、味精，搅拌均匀；

5、装盘；（也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）

六、香椿拌鸡蛋干

1、将洗净的香椿焯水，过凉，攒干水分，切成香椿沫备用；

2、将鸡蛋干切成细长条；

3、将香椿沫和鸡蛋干放在小盆中，加入食盐，香油，一丢丢味精，搅拌均匀；

4，装盘；（可根据自己的口味加入辣椒或其他小料）

七、香椿鸡蛋饼

1、香椿放入清水中加入一丢丢盐，浸泡2分钟，清洗干净捞出控水；

2、热水下入香椿，汆水，过凉切末备用；

3、碗中打入两个鸡蛋，少量面粉，充分搅拌均匀；

4、将香椿末放入鸡蛋碗中，加入适量食盐，搅拌均匀；

5、平底锅中倒入适量植物肉，油热放一勺面糊用铲子摊平，定型后翻面；

6、两面金黄后就可以出锅了；

对应季节吃对应美食，春暖花开时，香椿作为这个季节的时令名角，怎能错过？

好的美食加上好吃的做法，幸福不过如此简单也！