新年必备菜品，荤素搭配，招待亲戚朋友，颜值高倍有面儿

过年少不了的就是要宴客招待亲戚朋友；更是会一起把酒言欢；那么这个时候就需要几道既能下饭更能下酒的菜品了；

过年自然与日常也有所不同，招待亲戚朋友，口味第一，颜值也不能输，前提还的下饭下酒，样样俱到。今天咱们就分享几款新年高颜值新年菜品，不仅荤素搭配合理，而且颜值高，待客倍有面儿！

一、红烧带鱼

【制作步骤】：

1、买回的带鱼清洗干净，表面的白沫不用擦掉，那是带鱼的脂肪，更有营养；洗净后切段，用葱姜蒜，料酒腌制20分钟；

2、盘里放生粉，将腌制好的带鱼两面粘粉；热油锅，下带鱼煎至两面金黄；煎的时候等一面定型金黄的时候再翻面，这样带鱼不散；

3、准备小碗加生抽，老抽，香醋，料酒，蚝油，白糖，搅拌均匀备用；

4、热油锅，下葱姜蒜爆香，放入大料花椒干辣椒把带鱼倒进去，再倒入调好的料汁，倒入没过带鱼的热水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，开大火收汁，汤汁粘稠就可以关火摆盘了！

二、糖醋里脊

【制作步骤】：

1、选择新鲜的猪里脊，洗净后切成手指长的条状，放入碗中，加食盐，白胡椒，料酒抓匀腌制10分钟；

2、10分钟后，加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌，沿一个方向充分搅拌抓匀，直至裹住猪肉的肉色备用；

3、锅里下油烧至7成热，用筷子试一下周围冒泡即可，放入里脊肉，一条条放，防止粘连，炸至猪肉变色捞出，稍微晾晾后，升高油温，进行二次复炸至肉色变成金黄色后捞出备用；

4、准备小碗，加番茄酱、白糖、少许食盐，边搅拌边倒醋，根据自己口味调节添加；调制成料汁备用；

5、锅里下番茄汁小火开炒，至酱汁冒泡后，倒入炸好的里脊肉，重复的拌匀，让每个里脊肉都均匀粘上番茄酱，关火出锅！趁热开吃，味道秒赞！

三、虾仁滑蛋

【制作步骤】：

1、准备洗净的虾仁（有条件可以买活虾，去掉外壳最好）沥干水分，加盐、白胡椒、料酒抓匀后腌制15分钟；

2、准备鸡蛋，加2勺牛奶，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩；加盐，打散备用；

3、热油锅，下入腌好的虾仁炒至变色后盛出；等虾仁自然晾凉后倒入到蛋液里面，搅拌均匀；

4、热锅热油、倒入虾仁蛋液，用锅铲搅拌，全程中火，等蛋液凝固后转小火翻炒；出锅后，表面撒些葱花点缀一下，就可以完美上桌了！

四、四喜丸子

【制作步骤】：

1、猪肉我们选择精五花肉，手动剁泥，加生抽，蚝油，蛋清，胡椒粉，食盐，沿着一个方向充分搅拌上劲；

2、手上沾少许食用油，涂抹均匀，取适量肉馅团成圆形，放一旁备用；

3、热油锅，热稍微多一下，油温7成热左右，用筷子试下周围冒泡，下入肉丸子炸至表面变色捞出备用；

4、锅留底油，下葱姜蒜爆香，下入丸子，加下八角，花椒，桂皮，倒入和肉丸持平的开水；大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后开大火收汁，汤汁粘稠即可关火！

5、准备盘子，先放一层生菜叶点缀一下，放入肉丸子，汤汁捞出调料渣后，勾薄芡用勺子轻轻均匀地倒入到丸子上面即可上桌！

五、芦笋炒虾仁

【制作步骤】：

1、购买的时候我们最好选择新鲜的活虾，比较疫情期间，我们尽量少吃冷冻食品；买回去洗净后，去除虾线和虾皮，只留虾仁部分；

2、将虾仁再次用冷水冲洗干净，加食盐，料酒，淀粉沿一个方向搅拌均匀，腌制10分钟；

3、芦笋浸泡洗净后，削去表面比较老的皮，斜切成段，放一旁备用；

4、热油锅，下姜丝和葱段爆香后，把姜丝和葱段捞出来，再下入虾仁炒至变色，倒入芦笋一切煸炒至芦笋断生，加少许食盐调味，一点白糖提鲜，拌匀后即可出锅！

六、酸甜锅包肉

【制作步骤】：

1、里脊肉洗净后切成1毫米左右厚度的肉片；加食盐、料酒、水淀粉抓匀上浆；最后加一勺植物油，拌匀后备用；

2、洗净的配菜胡萝卜、葱姜分别切成细丝，香菜切段备用；

3、锅内倒油，5成热左右，将肉片依次下锅烹炸；定型后轻轻翻动，炸至轻微变色捞出；继续升高油温，倒入肉片进行二次复炸，炸至金黄酥脆捞出控油备用；

4、锅留底油，加一勺橙汁，食盐，白糖，白醋小火熬制汤汁粘稠，下入切好的配菜，随即倒入肉片和香菜，拌匀至汤汁均匀粘在肉片上，即可出锅！

七、酱猪蹄

【制作步骤】：

1、买回的猪蹄仔细检查清洗，用镊子把未剃干净的猪毛拔掉；一分为四，冷水下锅，加生姜和料酒大火烧开焯水后，冷水冲洗干净；

2、热锅冷油下入冰糖，小火炒出糖色， 下入猪蹄，快速翻拌；倒入没过猪蹄的开水；加生抽，老抽，蚝油，葱姜，大料，香叶，桂皮，再来几块冰糖，有黄豆酱的话放入一勺黄豆酱；大火烧开后转小火炖煮1个小时，

3、别着急放盐，1小时后用筷子扎一下，可以扎透，放适量食盐调味；然后盖上盖子再炖煮10分钟；开大火收汁，汤汁粘稠，就可以关火出锅了！