俗话说:“头伏饺子二伏面”。我算是发现了,三伏天就是变着花样吃面食,这头伏的饺子还没吃过瘾,中伏的面条就上场了。
中伏,为啥要吃面条?
二伏天吃面的习俗由来已久,可以追溯到三国时期,在书籍《魏氏春秋》上曾写道:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然。”
伏天炎热,人体新陈代谢会加快,身体大量出汗。面食含B族维生素、多种矿物质,可为人体提供充足的热量。
入伏后,正是麦子丰收的季节。伏面用新小麦制成,新鲜爽口,食用后身体可出一身汗。可达到增进食欲、排湿排毒的效果。
面条还好消化,中伏是一年最热的日子,吃面条会减少肠胃负担,安安稳稳度过伏天。
中伏就吃这碗焖面
明天就是二伏了,你准备给家人做什么面吃?伏面吃法很多,鸡蛋西红柿面、茄子面、打卤面、凉面等等。小小一碗面看似省事,其实吃法、菜码、面条无不讲究,样样都有学问。
也许很多朋友忙于工作、学习,顾不上做。今天打开文章可有口福,教大家的是一碗【扁豆焖面】。相比复杂的面条做法来说,它简单省事、6~7分钟就能搞定。
而相比炒面来说,它油脂小,营养均衡!先将各种配料先进行炒制,然后将面条放入,加水焖制而成!焖出的面营养损失还较小。
简单省事又好吃,扁豆又叫娥眉豆,被称为“豆中之王”。
扁豆是属于夏季的食材,大家遇到就别放过,否则又要等1年了!
做法嘛,也是一贯的简单。①有的人喜欢生面蒸熟,然后再和炒好的扁豆一起入锅焖。②也有人喜欢将生面直接焖,但烹制的时间较长。
今天的主题既是快手方便,所以要教大家一个好方法。不仅可以大大缩短焖面的时间,口味还绝对不输给前面两种。
出锅前撒上葱花蒜末,简直太香了。关键有肉有菜有主食,三伏天不想进厨房就靠它了!
想知道——6~7分钟就能快手制作【扁豆焖面】的秘诀是什么吗?又如何让焖面滋味浓郁、口感劲道?
扁豆焖面
扁豆 /面 /西红柿 /五花肉 /水
蒜末 /葱 /酱油 /油盐 / 老抽
做法
扁豆直接用手摘成统一长度的段,五花肉切片备用。
如何区别扁豆是老是嫩?
老的扁豆摘时有老筋,反之则没有。
锅中加少许底油,先下五花肉片小火慢煸香、煸出油脂。下扁豆煸炒至断生,下葱姜蒜,酱油、适量的清水调味煸煮。
在煸煮扁豆的同时,另取一口锅。加入大量清水,开锅后加入面条,再次开锅立马捞出稍微过一下凉水。(面条大约3成熟)
刚煮出来的面条焖煮容易扒锅,把面条放置到凉水中轻轻过一下凉水,可以很好的解决扒锅问题。
把煮好的面条下入扁豆中,加入适量的盐、老抽调味,加上锅盖,焖煮4分钟。
怎么鉴别面煮的火候是否合适?轻轻碾一下,里面是一层白心,但表面又有一层透明状。
每年都有误食未断生的扁豆,产生的中毒事件。所以咱们在烹饪的过程中,充分让它成熟再去食用。这道【扁豆焖面】通过煸炒、焖煮两个步骤,能很好的将扁豆断生,大家可放心食用。
页面更新:2024-05-19
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