新鲜的芡实，因状如鸡头，所以又称鸡头米，古人把芡实作为日常的粥膳、药膳，兵荒马乱之年，也可充当备粮，“三伏池塘沸，鸡头美可烹”。

这种食物，壮如鸡头，却是“益肾固精、补脾、除湿”佳品。

炎炎夏季，微风吹拂，啖一口温软新剥的鸡头米，丝丝甜香。不仅可以作为食物，芡实还是传统的中药。

芡实，因具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的疗效，将其归于脾、肾二经，并广泛用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊带下等，民间自古亦有煮食芡实粥的习俗，以此取得补脾固肾的养生功能，因此芡实可谓“药食两用”的天然补品。

这种食物，壮如鸡头，却是“益肾固精、补脾、除湿”佳品。

一、健脾益胃之山药薏米芡实粥：

山药、薏米、芡实都适合长久服用，与五谷之养人相佐。山药、薏苡仁、芡实同气相求，都有健脾益胃之功效。但用时也各有侧重。

山药：可补五脏，脾、肺、肾兼顾益气养阴，又兼具涩敛之功。

薏苡仁：健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以祛湿浊见长。

芡实：健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。

这种食物，壮如鸡头，却是“益肾固精、补脾、除湿”佳品。

做法：

1.山药片、薏仁米和芡实按照1:1:1的比例直接煮粥，简单方便，是大家公认的山药薏米芡实粥。

2. 山药薏米芡实粉冲泡，山药薏米芡实粉是一种混合的粉末状食物，一般都是用来冲水喝。山药、薏米、芡实三种食材混合在一起形成的营养粉直接冲泡，简便省时。

二、莲子芡实粥

莲子是滋补养生佳品，其中的钙、磷、钾含量丰富，能够镇静神经、养心安神，莲子心还有很好的祛心火功效，还有助于睡眠。其次，它具有补中益气的作用， “补而不峻”、“防燥不腻”。

这种食物，壮如鸡头，却是“益肾固精、补脾、除湿”佳品。

做法：莲子50克，芡实15克、大米300克，把三者洗净同时放入锅中，家适量水，文火熬制，开锅后改用小火，直至熬制粘稠即可。

但是对于芡实， “生食过多，动风冷气，熟食过多，不宜脾胃，兼难消化。”每天的食用数量最好为10-30粒。

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