4步做排骨地瓜红枣汤，微微甜香微微脆，清爽可口鲜味足，老少爱

人，同名同姓会闹笑话；食材，同名同姓也会引起不少的误会。

“请问一下，地瓜在你们哪里指的是什么呢？”

许多的人会说地瓜就是红薯。我不同说对错，因为，红薯在许多地方就是被叫做地瓜，比如，有名的烤地瓜就是烤红薯。如果把我说的地瓜拿去烤着吃，不仅不能软糯香浓，只会大失所望。

我说的地瓜是凉薯。它的外皮淡黄，肉质洁白细腻，味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。地瓜含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水分增大粪便的体积，引起通便的作用。 地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质；同时，地瓜还能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

地瓜的种植范围较为广泛，各地根据不同的饮食习惯对地瓜采用不同的烹饪方法。身为四川人，我们家喜欢将地瓜切片炒肉；而据说，广东人则喜欢用地瓜煲汤。我今天准备学习一下他们的做法，尝个新鲜。用排骨炖汤，汤味更香；加上几个红枣，滋补效果更好。想象一下，微微甜香微微脆，清爽可口真安逸，是不是嘴巴里口水马上充沛起来了呢。那就赶紧做来尝尝吧。

时令厨方·排骨地瓜红枣汤详解

菜品特点：清爽可口 汤鲜肉嫩 营养丰富 老少皆宜

【主料】：排骨400克

【配料】：地瓜200克 红枣适量

【佐料】：老姜、花椒、盐、味精适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，地瓜去皮，洗净，切块。地瓜块尽量大小均匀，有利于菜品美观。

第2步，红枣洗净；老姜去皮，切片。老姜是否去皮，可根据菜品不同，灵活掌握。保留老姜皮可防止上火，而去除表皮可充分发挥温热的功效。地瓜偏寒，我选择老姜去皮，加以中和。

第3步，排骨剁块，清水清洗，焯水。焯水有利于去除杂质，保证汤色洁白。

第4步，加热锅，倒入清水，放入排骨、花椒、老姜，中火焖煮30分钟；加入地瓜中火焖煮10分钟；放入红枣稍煮片刻；加盐、味精起锅即可。地瓜焖煮时间，可根据人个喜好灵活掌握，时间短则脆爽，时间长则软烂。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、学习各地不同的美食搭配和烹饪方法，学以致用，可以丰富自家餐桌。

2、地瓜微甜，清爽可口，老少皆宜。

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