青笋和莴笋是一家人吗？绞成馅儿料包抄手，营养丰富，清爽可口

“这是外地运来的吧。”看着光杆杆的莴笋，我忍不住皱了皱眉头，看上去蔫旧旧很老的样子。

“这是青莴，是外地菜，但是，一点都不老。不信，你买点回去试一下嘛。”

“青笋？明明就是莴笋。”摊贩真会取名涨价。

“这真是青笋。我们当地的莴笋吃杆杆吃叶，这个只是吃杆杆。不信你看嘛。”摊贩指着身边一堆叶子。

“好多钱一斤哦？”不贵的话，可以尝鲜。

“两块钱一斤，好便宜，炒来吃，烧来吃，炖来吃都巴适得板，我们家一天三顿都吃。”

“难怪脸都吃绿了，还是应该吃点肉。”

我回家上网查了查，青莴就莴笋，又被摊贩蒙了，但是，味道不错没有骗人。青莴猪肉抄手你吃过吗？我也是今天做来尝尝鲜。抄手红润诱人，肥而不腻，清爽可口，老少皆爱。赶紧做来尝尝吧。

时令厨方·青莴猪肉抄手详解

菜品特点：荤素搭配 内容丰富 营养合理 老少皆宜

【主料】：二分肥八分瘦猪肉500克 抄手皮300

【配料】：青莴200克 藤藤菜适量

【佐料】：大蒜、老姜、小葱、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、油辣椒、淀粉、调和油适量

【炊具】：菜刀、菜板、绞肉机、普通铁锅、锅铲、漏瓢

——【开始制作】——

第1步，大蒜切末儿，小葱切葱花。大蒜切末儿辛辣味能充分挥发出来。

第2步，猪肉洗净，切成大块，放进绞肉机里绞成肉末儿。我建议绞成粗颗粒，嚼起来口感更好。

第3步，青莴去皮，切大块；老姜去皮，洗净切大块，一起放进绞肉机里绞成细末儿。

第4步，加花椒粉、盐、调和油、淀粉，搅拌均匀。淀粉可以吸收汁水，调和油能使馅料吃起来更润滑。

第5步，包抄手。成品抄手皮较干，包的时候，边沿蘸上一点清水包起来更容易方便。另外，抄手最好现包现吃，较为水润的馅料会渗透抄手皮。

第6步，小碟里加蒜末儿、花椒粉、葱花、盐、味精、酱油、醋、油辣椒调成蘸水；抄手下锅煮熟，再烫熟藤藤菜。蘸水的调制可根据个人喜欢增减调料。煮抄手时，开水后下抄手，用锅铲背推散抄手，防止粘锅；水开后，中火焖煮四分钟左右即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、包抄手最好全家一起动手，分工协作欢乐多。

2、抄手馅儿的蔬菜可随时令应时搭配。

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