老板，来一碟葱爆羊肉！好，15分钟上桌

葱爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里总是准备一盒速冻羊肉，想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了，约15分钟就上桌，肉菜很少能有这么快的了。

葱爆羊肉

·· 用 料 ··

羊肉片 半斤 大葱 两根

白糖 1小勺 生抽 1勺 蚝油 1勺

白酒 1勺 醋 1勺 盐 1小勺

·· 做 法 ··

1 | 首先，所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明。

2 | 一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷品质而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒，要很快哦~

3 | 看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。

·· 小 贴 士 ··

1 | 大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿。

2 | 有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片出来，我们为方便就用了速冻羊肉卷，这羊肉卷一定要选羔羊肉的，没有细碎花纹的！不然炒出来会碎。

3 | 这道菜前后做好只需一刻钟，谨记，羊肉炒超过一分钟就老了，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。

4 | 速冻羊肉卷是个很方便的东西，逛超市时随手拿一盒回来冻在冰箱，可以做出好多种快手荤菜。

··厨 友 的 作 品··

要放好多油炒起来才够香。囤点脂肪好过冬，对，过冬。

我终于买了次韭葱，虽说没法和大葱比，也算是解馋了。羊肉当然还是羊腿肉刀切的，有点碎。这个调料配比赞！当然我就差不多倒的，没有那么精确，成品是想要的味道。

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