大概每天下班回家，最纠结的就是“晚上吃什么”这一人生头等大事。为此，厨房君精选了一份20分钟就出锅的晚餐指南，保证荤素搭配，一周7天不重样！送给各位选择困难症患者，快点收藏吧！

01 | 杭椒鸡腿肉

02 | 辣子鸡

03 | 素炒鲜口蘑

04 | 煎龙利鱼柳

05 | 黄秋葵炒肉

06 | 黄金炒饭

07 | 蒸豆腐饼

杭椒鸡腿肉

·· 用 料 ··

鸡腿 3个 杭椒 6-7个

干红辣椒 3个 料酒 黑胡椒粉

葱 姜 蒜 酱油 淀粉

·· 做 法 ··

1 | 鸡腿去骨切成小块加入料酒，黑胡椒粉，盐，生抽，淀粉腌制半小时。

2 | 杭椒去籽切成斜段，干辣椒切断（这个可以不加，主要是调颜色）。

3 | 生抽，老抽加少许水，加一点糖和淀粉加入葱姜蒜末调成汁。

4 | 腌好的鸡腿加一勺油拌匀，起油锅煸炒到断生，下杭椒和干红辣椒煸炒几下，倒入调好的调料，翻炒收汁撒上白芝麻。

辣子鸡

·· 用 料 ··

鸡腿肉 2只 盐 1/2勺 酱油 1/2勺

糖 2勺 干辣椒 花椒 1小把

八角 1个 葱 食用油 熟芝麻

·· 做 法 ··

1 | 干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。

2 | 鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。

3 | 建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。

4 | 锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。

5 | 把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。

6 | 加芝麻，炒匀，出锅吧。

·· 小 贴 士 ··

1 | 芝麻可以省略。

2 | 可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。

3 | 这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。

4 | 建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。

5 | 剩下的辣椒可以炒土豆丝^^

素炒鲜口蘑

·· 用 料 ··

新鲜口蘑 1斤 葱 姜

糖 盐 酱油 水淀粉

·· 做 法 ··

1 | 早市新鲜口蘑一斤。用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。

2 | 切成片，小的可以对切两片。

3 | 葱姜，香菜少许。油锅烧热，下葱姜略煸。

4 | 放口蘑略煸几下。放一小勺糖。放少许酱油。煸至酱油上色。

5 | 会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！

·· 小 贴 士 ··

1 | 非常简单，简单到佐料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！

2 | 太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！

煎龙利鱼柳

·· 用 料 ··

龙利鱼柳 酱油 白糖 料酒

胡椒粉 盐 蚝油 姜水

·· 做 法 ··

1 | 鱼柳腌制一小时左右（酱油，白糖，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，姜水）。

2 | 煎制之前抹上淀粉，小火微煎，洒点上好红酒绝对是好主意。

3 | 装盘后撒上一些碎香菜。

黄秋葵炒肉

·· 用 料 ··

黄秋葵 200g 猪肉 100g

料酒 生抽 盐 油

·· 做 法 ··

1 | 秋葵开水焯2分钟捞起。

2 | 焯好的秋葵变成了绿色，切段备用。

3 | 锅中放油烧热，倒入猪肉片，加料酒煸炒至表面焦黄。

4 | 再起锅放油，油热后放入秋葵段翻炒，加入炒好的猪肉，至变色。放少许生抽、盐调味即可。

黄金炒饭

·· 用 料 ··

蛋黄 6颗 米饭 1碗 葱 0.5颗

盐 白胡椒 黄油

·· 做 法 ··

1 | 蛋黄+葱花+盐+白胡椒搅拌均匀。与米饭搅拌均匀。

2 | 热锅下黄油。锅热之后下裹好蛋液的米饭。

3 | 迅速翻炒，直至鸡蛋熟。出锅。

·· 小 贴 士 ··

1 | 米饭用隔夜的。

2 | 葱花用葱白部分。

3 | 炒饭的时候注意火候，不可过火哟。

蒸豆腐饼

·· 用 料 ··

榨菜碎 1大匙 老豆腐（北豆腐） 1块

鲜香菇 2朵 生抽 1大匙

香油 香芹 生姜 1片

·· 做 法 ··

1 | 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。

2 | 取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧）。蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了。

3 | 取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可。