本期导读：霜降临近，建议多吃这“3宝1茶1坚果”，营养均衡顺利过冬天

天气越来越冷了，除了要及时增加衣物保暖之外，我们还要注意在饮食上多做调整，多补充一些热量和能量比较高的一些食物，所以在秋冬季，我们历来都有秋补的习惯。

天气寒冷，身体消耗的卡路里也会多一些，多吃一些滋补类的食物可以补充蛋白质和热量，比如多吃牛羊肉、猪肉等，这些肉类的食材含的脂肪比较高，不仅热量和蛋白质含量比较高，那么，也是我们所身体里所必需的一种营养物质。除了肉类进行滋补以外，还要多喝一种茶，多吃一种坚果，做到合理膳食，平衡营养，那这些都是什么呢？今天就分享这“4宝1茶1坚果”，热量满满有干劲儿，营养均衡顺利过冬天。#头条星厨计划#

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第一宝：牛肉

牛肉算是红肉中比较健康的一种，也是典型的高蛋白低脂肪的肉类，牛肉中富含铁质，其中的氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，所以天冷吃它有驱寒暖胃的作用。

番茄炖牛腩

需要食材：西红柿6个、牛腩1500克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐10克，味精5克、鸡精2克、胡椒粉3克、黄酒15克、番茄酱20克、香叶5片、小茴香5克

制作过程：

1、牛腩洗净切成4厘米左右的大块，我选用的是牛上脑，比较鲜嫩而且没那么肥。

2、番茄在顶部划上十字花刀，把皮划破即可。大葱洗净，切成葱段，姜去皮切成姜片。

3、炒锅上火烧热，放入适量的清水，烧开后放入划西红柿汆烫一下。将西红柿的皮剥掉，切成滚刀块。

4、炒锅上火烧热放入色拉油，放入一部分番茄块进行煸炒，再放入葱姜爆香，再放入适量的番茄酱，继续翻炒，炒出红油和香味。这个过程要要有点耐心，它会决定牛肉的后期上色和汤的浓稠度。

5、放入香叶和小茴香，再放入牛腩块，大火进行翻炒。不需要放花椒和大料，这也是和传统做法里不一样的地方，不要担心牛腩会有膻味，加这两种香料足以。

6、大火翻炒至牛腩表面变色后，放入黄酒去腥膻味。倒入适量的清水没过牛腩。

7、把牛腩全部倒入高压锅内，盖好盖子，上汽后计时20分钟即可。

8、把剩余的西红柿块放入牛肉汤里，大火煮1分钟左右，调入味精、鸡精、胡椒粉烧开，即可食用。#霜降#

第二宝：羊肉

羊肉属于温补的食材，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分。羊肉它既能御风寒，又可补身体，最适宜于秋冬季食用，天冷的时候可以多吃一点羊肉滋补。

汆锅底

这道菜叫汆锅底，是地道的东北菜，它最早是来源于满族的一种传统饮食。汆锅底有点类似老北京涮羊肉的一种做法，比较适合北方人食用。当然它不是涮着吃，而是把这些东北涮锅子的食材在一个锅里一起煮好，再蘸上麻酱碟食用。

汆锅底里边会用到螃蟹、干海虹、海米、羊肉、白肉、紫菜、酸菜、粉丝、冻豆腐等这些食材，做法简单，用汤煮熟调味就可以了。做出来之后，羊肉鲜嫩可口，一点也不膻气，秋冬季吃这个胃里会特别舒服，全是暖乎乎的。这道菜有着涮羊肉的影子，所以叫汆锅底。

第三宝：芋头

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。芋头本身淀粉含量比较高，也就是说碳水化合物和热量要稍微高一些，我们到秋冬季节会多吃根茎类的蔬菜，也是为了及时给身体补充能量。

金枣芋头

需要食材：芋头1000克、大枣100克

需要调料：炼乳20克、白砂糖15克、鸡蛋2个、面包糠150克、面粉100克

制作过程：

1、芋头削去外皮，洗净，切成2厘米左右的厚片。放入蒸锅里蒸20分钟，用筷子可轻松扎动即可。把蒸熟的芋头放入汤碗里，用勺子捣成泥。

2、大枣放入温水里浸泡10分钟，稍微涨发一下，这样比较好剥离果肉。将大枣去掉果核，果肉留用。把枣肉放在案板上切成小粒状。要保留一定的颗粒感，这样吃起来比较有口感

3、芋头泥里放入炼乳和白糖，搅拌均匀，以增加芋头的甜度，喜欢甜的还可以再多放一点炼乳。

4、芋头泥放入切碎的枣肉，再放入面粉，搅拌均匀。可用手如揉面般将芋头按压成泥状。

5、将芋头泥做成圆球，再做成5厘米左右的圆饼，依次做好所有的芋头饼。

6、鸡蛋磕入碗里打散。金枣芋头饼拍一点面粉，再裹匀蛋液。

7、把芋头饼放入面包糠里，拍上面包糠，稍微按压一下，使芋头饼两面沾匀面包糠。

8、炒锅上火烧油烧至六成热，放入芋头饼炸至两面呈金黄色时，捞出沥油，摆盘码好即可。金枣芋头饼就炸好了，可以蘸番茄酱食用。

一茶：胎菊麦冬茶

最近听了一位朋友的话，把他泡茶的方法介绍给我，这位朋友也是常年喝这个菜，说对身体很好。今天拿出来跟大家一起分享，就是胎菊麦冬茶，制作起来很简单，就是胎菊、枸杞加上麦冬泡水喝，用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开，平时可以多喝一些。

胎菊麦冬茶

需要食材：胎菊8颗、枸杞12粒、麦冬8粒

制作过程：

1、将麦冬、枸杞、胎菊按照上述的量放入杯子里。

2、烧开一壶开水，稍微凉一下也就是90度左右的时候，冲入杯子里，盖上盖子焖3分钟左右即可饮用，上述的量是一杯茶的量，可以冲泡3次左右，坚持常年喝，秋冬季饮用最佳。冬天喝，可减少胎菊的用量，加大枸杞的量就可以了。

一坚果：松子

松子又名果松仁、罗松子、海松子，是松树的种子，也是东北的特产。松子三个棱，一头尖，有红褐色、白色等不同品种，既可单独食用，也可做成糕点、糖果、菜肴等

松子中富含不饱和脂肪酸，大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分。每天可食用10/20颗左右的松子坚果，也不要过多食用。

分享一种在家里吃松子的制作方法：将松子平铺在盘子里，放入微波炉用高温微2分20秒或2分30秒即可。

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