吃货福利丨火锅吃不胖的5个秘诀！

屋外寒风刺骨，屋内热气腾腾，和三五亲朋好友围坐在一桌吃火锅，想必是很多人大冷天儿里的最高级享受。尤其是在店里看到门口还有一堆人哆哆嗦嗦翘首企盼赶紧入座的样子，幸福感更是倍增。

但是，吃火锅会发胖，相信每一个“优雅”的吃货都十分清楚。既想保持理想身材，又眷恋那舌尖的暖热美味，谁还不能有个小小梦想吗？

今天，FANCL就来教你火锅吃不胖的秘诀，完成这个小而伟大的梦想。

一、锅底

锅底和小料的选择是吃火锅的重点，决定你这顿火锅的味道，也决定你长不长肉、长多少肉的问题。

先说锅底，比较常见的北方系如老北京铜锅涮肉，大多以清汤为底，是比较健康的选择。

川渝系麻辣鲜香的红油汤底，长肉能力谁都看得出来，所以尽量去选择鸳鸯锅或其他清汤与红油分开的锅底，在涮菜的时候尽量选择清汤，减少油脂的摄入。

毛肚、鸭肠这些辣锅灵魂食材，就不阻止你了，不然吃个火锅都不开心，何必呢。

其他锅底。诸如菌菇汤、骨头汤和一些药膳汤底，油脂含量不高，也是比较健康的。海鲜锅底虽然也不错，但是时间久了亚硝酸盐含量会比较高，还是需要注意一下的。

二、小料

说到小料，那真是不可或缺，涮好的食物往小料上一蘸，趁着热乎劲儿往嘴里一放，那感觉，是味蕾的享受更是精神上的满足。

可是你知道吗，火锅小料几乎个个都是增肥神物。甭管麻酱花生酱还是香油蒜泥的搭配，全是油脂罐子。

让我们通过数据感受一下吧。

芝麻酱 618大卡/100克

花生酱 594大卡/100克

香 油 898大卡/100克

光是这小半碗火锅小料，热量就已经是人一天摄入量的1/3还富余，脂肪含量更是惊人。口味重的人，蘸料再多吃点，肉可就真是蹭蹭涨了……

提小料这一点，更多的是希望大家能够注意少沾一点，不要太重口味。无论是麻酱还是香油蒜泥，都各自拥有一批死忠粉，地位无可取代。纵然可以自配一些低热量的小料，但未必合你胃口，况且合胃口就能比得上麻酱和香油蒜泥了吗？

三、食材选择

食材的选择和顺序不一样，热量摄取的结果会有很大差别。

1、肉类

肉的选择有两个原则，一是尽量选择高蛋白低脂肪的，比如鱼、虾、瘦牛羊肉等。肥牛肥羊的热量和脂肪就要高一些了。二是少吃加工程度高的，比如午餐肉、肉肠、肉丸等，隐藏着很多脂肪和淀粉，盐也通常超标。像虾滑这样看着晶莹剔透很健康，实际也加了淀粉、糖、盐、油制作而成，不要多吃。

2、蔬菜类、菌类

蔬菜类的选择比较丰富，大多热量低且富含膳食纤维。生菜冬瓜木耳海带金针菇菠菜，随意选了，不过吃辣锅的小伙伴还需要注意一点，有的蔬菜和菌类比较吸油，比如说茄子、香菇、平菇等，别被隐形的热量趁虚而入。

3、豆制品

豆制品热量低且营养丰富，是吃火锅不错的选择。豆腐本身就是很健康的食品，冻豆腐也要注意吸油的问题，像油豆皮、油豆腐、豆泡、炸腐竹等，油脂很高，少量使用。

4、主食

主食是非常重要的一点，烧饼和火锅很搭，但是本身的热量很高，更有小伙伴特别好烧饼这口儿，一顿能吃三四个。面条也是很多人吃火锅的主食选择，本身倒是健康，但是吃面的同时会吃进大量小料，热量是非常恐怖的。

最好的解决办法就是用土豆片、地瓜片来代替主食，它们是很好的淀粉来源并富含膳食纤维。

四、食材顺序

虽然吃什么已经决定了，但是食材顺序的不同会影响你的热量摄入。

如果你喜欢喝汤，那么最好先喝汤，这样热量会比较低。如果等涮完了肉菜再喝，汤内会增加大量脂肪。

菜在肉前面吃，同时也建议多点菜少点肉。先涮菜容易让你产生饱腹感，从而少吃点肉。如果先吃肉再涮菜的话，因为汤里面有了肉的脂肪，所以菜也会把这些脂肪送入肚子，加大了热量摄入。

五、饮料

吃火锅的时候就着饮料，简直不要太爽，尤其是冰凉的碳酸饮料。其实无论你配什么饮料，凉茶还是果汁，基本上都是高糖分，而且吃火锅的时候还会喝得更多。一瓶下去就是实打实的热量摄入。

所以，配火锅最好的饮料是白开水或者茶，没有额外的热量。

火锅吃不胖的这五点，相信你都明白了。回过头说，长不长胖这件事，主要还是看平时的饮食搭配是否健康，摄入量是否合理。如果平时要求严格，偶尔放飞自我吃顿火锅完全没问题，想多吃火锅的话就要稍微注意一下。如果平时的饮食就比较放纵，那么再吃几顿火锅肯定会胖了。

平时的健康饮食，才是你保持好身材的关键。

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