每到季节交替之际就要调整我们的食谱，比如这最近即将到来的立秋，因炎热的酷夏会造成人食欲不振，一个夏天过去了该瘦的都瘦了，不容易“长膘”。为了储备能量应对秋天过后的严寒，民间就有在秋天“贴秋膘”做准备的饮食习俗，不要只理解为要吃“大肉”才叫贴秋膘，多补充一些营养蔬菜也是关键。

比如维生素A，也就是胡萝卜素，广泛存在于橙红色的蔬菜之中，比如西红柿，南瓜，胡萝卜等，多吃可以补充夏季饮食少丢失的胡萝卜素，可以明目防止夜盲症，小朋友多吃还可以健骨骼，如此优秀的橙红色蔬菜，在立秋之际不应该被错过。

如此，今天就用号称“小人参”的胡萝卜为大家分享一道美食，在制作之前先提醒各位胡萝卜也是有“脾气”的，做法不对当中的胡萝卜素不容易被吸收，如何化解“脾气”，我在文末有介绍，先来看制作步骤。

凉拌胡萝卜丝做法

食材准备：小胡萝卜3个，大蒜，干红椒，生抽，食盐，香油，食用油

第一步：胡萝卜先去皮切成片，再切成细丝。胡萝卜切片时可以先在底部切一刀，这样胡萝卜就可以稳当地放好了，这样再切片就比较的容易。

第二步：锅中烧开水，加入一汤匙的食用油，烧开以后将胡萝卜丝下入锅中焯烫熟透，捞出后泡入凉水中冷却待用。出锅后过凉水可以快速冷却油可以让胡萝卜丝口感更脆。

第三步：准备一个空碗，加入蒜末适量，干辣椒节几个，然后加入热油激发出香味，接着调入生抽两汤匙，香油适量，食盐搅拌均匀陈料汁待用。

第四步：将胡萝卜丝从凉水中捞出挤干水分，再切一点葱白丝放进去，把调好的料汁倒进去，用手抓拌均匀就可以摆盘上桌了。

——有话说——

开头说过，制作胡萝卜时先要了解和搞定它的“小脾气”，其实是胡萝卜中含有的β—胡萝卜素是“脂溶性”的，也就是说你要想充分的吸收这些胡萝卜素就得在烹饪时让胡萝卜接触食用油，让胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。所以你就知道了，生吃胡萝卜和榨汁都不是最好的方法，只有做熟并且和油脂接触才最好，而且胡萝卜榨汁也破坏了其中的纤维素，不能达到应有的效果了。

我是阿胡，一个喜欢研究和制作美食的小食客，以上就是今天为大家分享的立秋后要吃的橙红色食材胡萝卜的做法，多吃健康又营养，喜欢这个做法的可以关注我，明天还会有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。